Ultrahochverarbeitete Lebensmittel: Was ist davon zu halten?

Das Kauf-, Koch- und Essverhalten hat sich in den vergangenen Jahren weltweitstark verändert. Einer der Trends geht von der eigenen Zubereitungzum Konsum von gekauften Ready-to-eat oder Ready-to-heat Produkten. Eine geringe Vielfalt an Lebensmittelrohstoffen wird für diese Produkte verwendet, die einer intensiven Bearbeitung unterzogen werden und damit die Lebensmittelmatrix verändern.

Inhalte

• Was versteht man derzeit unter (ultra)hochverarbeiteten Lebensmitteln?
• Wie werden Lebensmittel nach Siga-Score klassifiziert?
• charakteristische Nährstoffrelation hochverarbeiteter Lebensmittel
• Verarbeitungsschritte und deren Vor- und Nachteile
• hochverarbeitete Lebensmittel und deren Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt

Dauer

17.00 –18.30 Uhr Online

Seminarpreis inkl. MwSt.

Mitglied:                             63,00 €

Nicht-Mitglied:                  70,00 €

Hinweis: Das Seminar wird mit 2 Punkten im Rahmen der kontinuierlichen Fortbildung für Diätetisch geschulte Köch:innen/DGE bewertet.

Die Veranstaltung wird für den Nachweis der Pflichtfortbildung für das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen mit 2 Punkten anerkannt.