Dieses Seminar richtet sich an Köch:innen, die in der Gemeinschaftsverpflegung arbeiten und Ihr Wissen über alternative und systemische Produktionsmethoden erweitern und aktualisieren möchten.
- Überblick über Produktionsverfahren in der Gemeinschaftsverpflegung
- Besonderheiten des Cook & Chill Verfahrens
- Paragraphen und DIN-Normen
- technische und digitale Anforderungen
- Hygieneanforderungen inkl. Zertifikat
- Praktische Umsetzung in der Küche
- effektive Auslastung der Produktion
- Steigerung der Speisenqualität durch Cook & Chill
- Produkte in der Praxis – Tipps und Tricks
- Erfahrungsaustausch mit Fachkollegen
- Werksführung
Termine:
Referent: Matthias Müller
20.05.2025: bis 18:00 Uhr Anreise und anschließend Come together Abend
21.05.2025: 08:30 – 17:00 Uhr Tag 1 Seminar – anschließend gemeinsames Abendessen
22.05.2025: 08:30 – 13:00 Uhr Tag 2 Seminar, Abreise
Referent: Aljoscha Geck
11.11.2025: bis 18:00 Uhr Anreise und anschließend Come together Abend
12.11.2025: 08:30 – 17:00 Uhr Tag 1 Seminar – anschließend gemeinsames Abendessen
13.11.2025: 08:30 – 13:00 Uhr Tag 2 Seminar, Abreise
Preis:
Mitglied: 300,00 €; Nicht-Mitglied: 369,00 € inkl. Übernachtung, Speisen und Getränke
Übernachtung: Hotel zur Schmiede, Friedrich-Werber-Straße 22, 78315 Radolfzell am Bodensee, Deutschland
Details
- Referent: Matthias Müller, Aljoscha Geck
- Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V., Hügli Nahrungsmittel GmbH
