Wenn die Köche-Nationalteams kochen, ist Präzision gefragt - wie hier beim Training des Junior Teams in der Degustationsküche von Transgourmet in Riedstadt.
Die deutschen Köche-Nationalmannschaften haben ihr erstes Training 2018 erfolgreich absolviert. In der Degustationsküche ihres neuen Platin-Sponsors Transgourmet in Riedstadt bei Frankfurt bereiteten sich die Teams auf den nächsten Wettbewerb sowie die Weltmeisterschaft vor.
Frankfurt/Main, 23. Januar 2018 – Das Jahr 2018 ist das WM-Jahr schlechthin, nicht nur für die Fußball-Elf von Jogi Löw. Auch die deutschen Köche-Nationalmannschaften des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD) unter Leitung von Teammanager Ronny Pietzner stecken mitten in den Trainingsvorbereitungen – und zwar für den Culinary World Cup in Luxemburg (23. bis 29. November 2018).
Auf dem Weg dorthin treffen sich die Jugend- und die Nationalmannschaft mindestens einmal monatlich in wechselnden Küchen. „Die gemeinsamen Trainings sind wichtig, damit später im Wettbewerb alles reibungslos läuft“, sagt Ronny Pietzner. „Außerdem nehmen wir uns die Zeit, um alle Gerichte nach unserer Philosophie der bewussten Ernährung weiterzuentwickeln.“ Vom 20. bis 22. Januar ging es für die Teammitglieder ins dreitägige Trainingslager zu Transgourmet in Riedstadt bei Frankfurt. Der Spezialist im Belieferungs- und Abholgroßhandel engagiert sich seit September 2017 als Platin-Sponsor des VKD und bot den Teams in seiner Degustationsküche beste Trainings-Bedingungen.
Für das deutsche Jugendnationalteam war es zugleich die Generalprobe für Stuttgart. Am 6. Februar treten die Köchinnen und Köche im Alter von 18 bis 24 Jahren dort beim Wettbewerb Modernist Buffet auf der Intergastra gegen die Jugendteams aus Südtirol und der Schweiz an.
Der VKD und Transgourmet nutzten in Riedstadt die Gelegenheit, um ihre enge Zusammenarbeit mit einer Urkundenübergabe zu besiegeln. „Wir freuen uns auf eine fruchtbare Zusammenarbeit mit dem Verband der Köche Deutschlands. Diese Partnerschaft ist bewusst langfristig angelegt, denn gemeinsam können wir viel bewegen“, sagte Dr. Christiane Kolass-Hundeshagen, Leitung Unternehmensmarketing Transgourmet CEE. VKD-Präsident Andreas Becker betonte: „Wir schätzen das Engagement unseres neuen Platin-Sponsor sehr. Als Berufsfachverband ist es für uns von besonderer Bedeutung, gemeinsam mit starken Partnern den Kochberuf zu fördern und vor allem die jungen Menschen dafür zu begeistern. Die Nationalteams leisten in diesem Zusammenhang einen wichtigen Beitrag.“ Zur kulinarischen Krönung der Kooperation servierte das Junior Team des VKD sein Wettbewerbsmenü für Stuttgart: verschiedene kalte und warme Vorspeisenvariationen, Lamm im Hauptgang mit dreierlei Rotkohl sowie eine süße Komposition aus Rote Bete, Rucola, Mürbeteig und Apfel.
Jetzt heißt es Daumen drücken für den 6. Februar, wenn das Junior Team in Stuttgart für Deutschland kocht.
Die deutschen Köche-Nationalmannschaften auf einen Blick
Teammanager beider deutschen Köche-Nationalmannschaften
Ronny Pietzner, 40, Gastronomie Management GmbH, Stahnsdorf (Brandenburg)
Die Mitglieder der deutschen Köche-Nationalmannschaft
Teamkapitän Mirco Ebers, 27, Maritim Seehotel Timmendorfer Strand, Timmendorfer Strand (Schleswig-Holstein)
Steffi Kerber-Reichel, 31, Landhotel Trakehnerhof, Großwaltersdorf (Sachsen)
Andreas Adam, 60, Westfälisches Kinderdorf Lipperland, Barntrup (Nordrhein-Westfalen)
Martin Deutschmann, 32, Landhotel Trakehnerhof, Großwaltersdorf (Sachsen)
Christian Haferkorn, 31, Kochschule und Catering, Kremmen (Brandenburg)
René Klinkmüller, 34, Konditorei Klinkmüller, Luckau (Brandenburg)
Johannes Oborovski, 29, Restaurant Twenty Six, Hamburg (Hamburg)
Jacob Tracy, 36, Hotel und Restaurant Zum Rittmeister, Werder (Brandenburg)
Die Mitglieder der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft
Teamkapitän Felix Lestrat, 24, Hotelfachschule Lübeck, Lübeck (Schleswig-Holstein)
Anna Berg, 22, Nells Park Hotel Trier, Trier (Rheinland-Pfalz)
Sandra Hofer, 21, Geisels Werneckhof, München (Bayern)
Benno Huber, 18, Gasthaus Großer Wirt, Bruckmühl (Bayern)
Paul Jahn, 21, Hotel Regent Berlin, Berlin (Berlin)
Jennifer Klement, 23, Seehotel Niedernberg, Niedernberg (Bayern)
Anne Kratz, 23, Schloss Loersfeld, Kerpen (Nordrhein-Westfalen)
Lena Schmitz, 22, Gasthaus Herrig, Meckel (Rheinland-Pfalz)
Anne Kathrin Zaczyk, 21, Konditorei Mrosek, Dessau-Roßlau (Sachsen-Anhalt)
Trainer des Jugendteams
Thomas Wolffgang, 49, BSZ Hugo Junkers, Dessau-Roßlau (Sachsen-Anhalt)
Paul Emde, 27, Compass Group, Frankfurt (Hessen)
Über die Köche-Nationalmannschaften
Der VKD ist Gründer und Förderer der deutschen Köche-Nationalmannschaft und Köche-Jugendnationalmannschaft (bis 25 Jahre). Gemeinsam sind sie ein starkes Team und kochen für Deutschland. Bei großen Wettbewerben tritt die VKD-Auswahl gegen Nationalteams aus aller Welt an und repräsentiert den Kochberuf. Die kulinarische Philosophie der deutschen Mannschaften erläutert Teammanager Ronny Pietzner wie folgt: „Wir wollen zeigen, wie gut, kreativ und wertvoll bewusste Ernährung ist. Dafür treten wir an.“ Dieses wichtige Thema ist für das Team von ebenso großer Bedeutung wie eine Vorbild- und Leuchtturmfunktion für den Berufsnachwuchs. Die Köchinnen und Köche der Nationalmannschaften sind ehrenamtlich im Einsatz. Alle Nationalteamköche eint die Leidenschaft für ihren Beruf, ein ausgezeichnetes Handwerk sowie Ehrgeiz, Teamgeist, Kreativität und die Bereitschaft zu lernen und hart zu trainieren.
Über Transgourmet
Der Multichannel-Anbieter Transgourmet ist der Abhol- und Belieferungsgroßhandel für Kunden aus Gastronomie, Hotellerie, Betriebsverpflegung, soziale Einrichtungen, Einzelhandel und weiteren Gewerben. Als Vollversorger bietet Transgourmet ein umfassendes Sortiment an Lebensmitteln, Gebrauchs- und Verbrauchsgütern sowie Großküchenausstattung aus einer Hand. Kompetente Beratung und perfekter Service sorgen ebenso für zufriedene Kunden wie ihre leistungsfähige Logistik. Mit über 35.000 Kunden, mehr als 3.700 Mitarbeitenden und rund 1,3 Mrd. Euro Umsatz zählt Transgourmet zu den führenden Unternehmen am Markt. www.transgourmet.de
