Die deutsche Köchenationalmannschaft trainiert mit Blick auf die IKA/Olympiade der Köche 2024. Foto: VKD/Grundrausch
Die deutsche Köchenationalmannschaft des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD) tritt im Doppelpack gegen Teams aus aller Welt an. Die IKA/OIympiade der Köche in Stuttgart 2024 ist ein „Heimspiel“ der besonderen Art.
Frankfurt am Main, September 2023 – Team Germany ist auf der „Road to Stuttgart“ und alle Zeichen stehen auf IKA. Die Kocholympiade ist das wohl wichtigste internationale Koch-Event für die deutsche Köchenationalmannschaft, die sich aus den Teams National und Jugendnational zusammensetzt. Die Philosophie der Mannschaft formuliert Teammanager Ronny Pietzner so: „Wir wollen zeigen, wie gut, kreativ und wertvoll bewusste und gesundheitsorientierte Ernährung ist. Dafür treten wir an.“ Unter anderem wird Team Germany stolz „Hidden Champions“ präsentieren, die in den kulinarischen Traditionen einiger deutschen Regionen eine wichtige Rolle spielen. Welche Kreationen auf den Tellern im Wettbewerb konkret zu erwarten sind, das verrät das Team allerdings prinzipiell nicht, nur so viel: „Die deutsche Küche ist reich an Aromen und Geschmacksrichtungen, sodass wir in unseren olympischen Menüs nur zu gerne das Beste daraus präsentieren“, berichtet Ronny Pietzner. „Wir haben den Anspruch, den Bogen zwischen deutschen Spezialitäten und internationalen kulinarischen Trends zu spannen. Dabei werden wir alles daran setzen, auf dem Teller die Vielfalt und die geschmackliche Tiefe zu zeigen, die man auch im Winter in Deutschland erreichen kann.“
Trainings in Teltow bei Berlin
Rezepturen überprüfen, auf Zeit trainieren und Abläufe verbessern: Eine Trainingseinheit der Köchenationalmannschaft, insbesondere kurz vor der Kocholympiade, hat sehr unterschiedliche Facetten. Vieles davon dreht sich um kreative Prozesse, die Wahl der richtigen Zutaten und – ganz wichtig – den Geschmack und die Texturen. „Wir sind sehr froh, dass wir eine eigene Trainingsküche als neue ,Heimat für die Mannschaft‘ in der Nähe von Berlin haben“, sagt Teammanager Ronny Pietzner. „Dort können wir uns sehr flexibel zu Trainingseinheiten treffen. Derzeit sind die Präsenztermine alle vier Wochen jeweils für die Dauer von drei bis vier Tagen. Darüber hinaus investieren die Teammitglieder auch zwischen den Trainings Zeit und Kraft, um die einzelnen Produkte und Arbeitsabläufe kontinuierlich zu verbessern.“
Aufregung und Spannung steigen
Der Countdown läuft und als nächstes stehen die Generalproben an, bevor es dann in etwas mehr als 100 Tagen beim Einmarsch der Nationen ernst wird. „Für das Team Germany ist es etwas ganz Besonderes, im eigenen Land bei der IKA/Olympiade der Köche anzutreten. Wir haben das große Privileg, nicht nur die ganze Welt des Kochens, sondern auch unsere Freunde und Familie als Zuschauende vor der gläsernen Küche zu begrüßen“, sagt Teammanager Pietzner. „Das macht uns stolz und ist für das gesamte Team gleichermaßen aufregend und spannend – zusätzlich zu der ganz ,normalen‘ Anspannung vor einem Wettbewerb.“ Wer diese besondere Atmosphäre live miterleben und sich einen Platz in der IKA-Fankurve sichern möchte, sollte sich die beiden Wettbewerbstage 4. und 6. Februar 2024 im Kalender vormerken.
Auf einen Blick | National Culinary Team Germany
Der VKD ist Gründer und Förderer der deutschen Köchenationalmannschaft und der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft (bis 25 Jahre). Bei großen kulinarischen Wettbewerben wie dem Culinary World Cup oder der IKA/Olympiade der Köche treten die Teams gegen Nationalmannschaften aus der ganzen Welt an. Die Mitglieder stammen aus ganz Deutschland, alle Köchinnen und Köche der Nationalteams sind ehrenamtlich im Einsatz, wenn sie auf nationaler und internationaler Ebene für Deutschland kochen.
Team Germany steht unter der Leitung des Teammanagers Ronny Pietzner in enger Zusammenarbeit mit dem Trainergespann um Mike Wieser – ebenfalls alle in ehrenamtlicher Funktion.
Weitere Infos und Kontakt zum Team
Pressemitteilungen IKA/Olympiade der Köche
Die deutsche Köchenationalmannschaft wird unterstützt von den Unternehmen RAK Porcelain Europe, Transgourmet Deutschland, F. Dick, MKN, AMT Gastroguss, Aromica, Ecolab, Kentaur, Sana und SIKA.
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Jede/r kann sich für eine Position in der Köchenationalmannschaft bewerben (Jugendnational bis 25 Jahre, National ohne Altersbegrenzung). Ehrgeiz, Teamgeist und Wettbewerbserfahrung sind von Vorteil. Die Bewerbungen werden gesichtet und die Bewerbenden ggf. zu einem Probetraining eingeladen. Kontakt: koechemannschaft@vkd.com
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