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Sushi traditionell und modern sind Themen dieses Seminars ebenso wie das Einlegen und Marinieren von Gemüse, Fisch und Fleisch.

Die Teilnehmenden lernen die hochwertige Zubereitung klassischer Desserts (auch modern interpretiert) sowie kreative Neuschöpfungen, Kombinationen mit Eis, Cremes und Mousses.

Heute gingen in Königswinter bei Bonn die 42. Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen zu Ende. Die Talente auf dem Podium kommen aus dem Saarland und aus Baden-Württemberg.

Wettbewerbs-Ass, Kochbuchautorin und demnächst TV-Star? Die Deutsch-Französin Lucie Fischer Chapalain hat in jungen Jahren schon viel Spannendes in ihrer Kochkarriere erlebt. In der Serie „Who is Who im VKD“ stellen wir Mitglieder des Verbands vor.

Digestif von Ralf B. Meneghini, Vorsitzender VKD-Landesverband Bayern, KÜCHE-Ausgabe Oktober 2024.

Für einen Wettbewerb zu trainieren, ist mit einem „normalen“ Arbeitstag in der Profiküche kaum zu vergleichen. Das Nationalteam investiert viel Zeit und Aufwand in die kulinarisch-kreativen Prozesse.

Nach dem Schleifkurs sind sie in der Lage, ihre Messer künftig eigenständig professionell zu schleifen.  

Was wird eigentlich von der Lebensmittelüberwachung kontrolliert, was wird gefordert und was dürfen die Kontrolleure nicht begehen?