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Die letzte KÜCHE-Ausgabe in diesem Jahr hat das Thema Green Kitchen als Schwerpunkt. Nachhaltigkeit in allen Facetten wird in diesem Zusammenhang beleuchtet.

Wer Juror für den Weltbund der Köche (WACS) sein möchte, muss einige Voraussetzungen mitbringen. Eine davon ist der Besuch entsprechender Seminare. Ein Worldchefs Pastry Judging Seminar findet im Februar parallel zur Intergastra statt.

Jungköche bis 28 Jahre aufgepasst – die Talisker Trophy geht in die nächste Runde. Die Teilnehmerzahl ist auf acht limitiert.

Auf Gäste mit Bedarf nach besonderen Ernährungsformen können diätetisch geschulte Köche bestens reagieren. Der Verband der Köche Deutschlands e. V. bietet schon seit Jahren eine entsprechende Weiterbildung an.

Der 51. Prix Culinaire „Le Taittinger” wurde diese Woche in Paris ausgetragen.

Julia Komp ist die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Darauf ist sie – zu Recht – wahnsinnig stolz. Bis dahin war es jedoch ein harter Weg geprägt von viel Arbeit, wenig Freizeit und kaum Privatleben. Disziplin hat sie unter anderem in der Köche-Jugendnationalmannschaft des VKD gelernt.

Mit einem lauwarmen Lemoncurd auf Eistee-Eis und Muffin im Filigrano Tartelette sicherte sich die Konditormeisterin den ersten Platz in der Kategorie Dessert.

Martin Seitel war ein „stinkfauler Schüler“ und verließ die Schule ohne Abschluss. Heute ist er Küchenmeister und Geschäftsführer im Kultur- und Kongresszentrum im Kolpinghaus Regensburg. Sein größtes Anliegen ist die Nachwuchsförderung – insbesondere aufgrund seiner eigenen Geschichte.