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Ein Jahr lang ist Bruno Ebermann kochend durch zehn Länder Asiens gereist. Davon berichtet er in einer neuen Serie auf der VKD-Website.

Niedersachsen, Hamburg, Bremen auf dem Treppchen und der Praxisbeste aus Schleswig-Holstein: Die Jugendmeister 2018 bei den Köchen kommen aus Norddeutschland.

Während ihrer Feier zum 120. Jubiläum schwelgten die Köche Karlsruhe in Erinnerungen und ehrten ihre Mitglieder für die Vereinstreue.

Abwechslungsreich und lecker, vegetarisch oder vegan, heimisch und saisonal, bio und bekömmlich – diese Wünsche vereint der Trend „klimafreundliche Küche“. Teilnehmer erfahren, wie sie mit kleinen Veränderungen große Wirkung hin zur klimafreundlichen Küche erreichen und ihnen ein gastronomietaugliches klimafreundliches Menü gelingt. Die Kochwerkstatt bietet zudem ausreichend Raum für Austausch,...

Abwechslungsreich und lecker, vegetarisch oder vegan, heimisch und saisonal, bio und bekömmlich – diese Wünsche vereint der Trend „klimafreundliche Küche“. Teilnehmer erfahren, wie sie mit kleinen Veränderungen große Wirkung hin zur klimafreundlichen Küche erreichen und ihnen ein gastronomietaugliches klimafreundliches Menü gelingt. Die Kochwerkstatt bietet zudem ausreichend Raum für Austausch,...

Tausende von Jahren alt und doch lange Zeit verpönt: Langsam findet der Portulak wieder seinen Platz in der Küche und auf dem Teller. Wie man ihn zubereitet und warum er gut für die Gesundheit sein soll, erklärt VKD-Ernährungsexperte Siegfried Wintgen.

220 Nachwuchsköche, 14 Referenten, neun Themenschwerpunkte: Young Chefs Unplugged, der Wissenskongress für Nachwuchsköche, fand am 20./21. Oktober 2018 parallel zur Messe Gustav im Österreichischen Dornbirn statt. Die Veranstalter ziehen ein positives Fazit.