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Die Verpflegung von Senioren, Fingerfood und Berichte aus dem VKD sind Themen in KÜCHE 2/2019.

Schwere Gusspfannen, Kanister mit Olivenöl… Köche und Küchenhilfen müssen im Alltag immer wieder Lasten anheben und tragen. Das kann auf Dauer und bei falscher Belastung zu Gesundheitsproblemen führen.

Der Köcheverein Aschaffenburg-Miltenberg kürte Ende Januar nicht nur die Sieger des Edgar Fuchs Cook Academy Awards, sondern bestimmte auch den Nachwuchs-Koch, der am bayrischen Vorentscheid des Rudolf-Achenbach-Preis teilnehmen wird.

Beim Jugendwettbewerb um die „Hupfer Münsterlandgabel“ traten die besten Nachwuchsköche des Köcheclubs Münsterland im Januar gegeneinander an.

Im vergangenen Jahr gab es von den Teilnehmern durchweg positives Feedback – daran will der Landesverband Hessen beim diesjährigen Jugendcamp anknüpfen. Vom 2. bis 4. Juli können hier Nachwuchs-Köche viel Neues rund um Food-Trends und Kochen lernen – und natürlich selbst mit anpacken. Am ersten Tag stehen unter anderem...

Keine Zeit für Weiterbildung? Ganz im Gegenteil. Mit dem Bildungsurlaub können Arbeitnehmer sich in fast allen Bundesländern jährlich bezahlten Urlaub für Weiterbildungen, Seminare und Co. nehmen.

Vietnam beschreibt der reisende Kochpraktikant Bruno Ebermann als das kulinarisch exotischste seiner Reise.

Der Bärlauch ist mit seinem knoblauchartigen Geschmack in der Küche sehr beliebt, aber auch als Heilkraut gefragt. Bei der Ernte ist jedoch Vorsicht gefragt: Dem Bärlauch sehen nämlich zwei hoch giftige Gewächse zum Verwechseln ähnlich. Worauf man beim Bärlauch sonst noch achten muss, weiß VKD-Ernährungsexperte und Gesundheitswissenschaftler Siegfried Wintgen....