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Top-Gastronomen setzen auf Top-Burger-Qualität. Nach diesem Burger-Kurs sind Teilnehmer fit, um eigene Brötchen, Buns und Patties herzustellen, eigene Pickles zu entwickeln und Gästen sensationelle Burger anzubieten. Und damit klar ist, dass es sich nicht einfach um Fastfood handelt, erlernen Köche wirkungsvolle Präsentations- und Anrichtemöglichkeiten für wirklich gute Burger.

Asiatisches Fingerfood, Snacks und ihre Dips, Nudelgerichte mit vegetarischen Komponenten, Sushi traditionell und modern sind Themen dieses Seminars ebenso wie das Einlegen und marinieren von Gemüse, Fisch und Fleisch.

Wie sieht zeitgemäße Küche aus? Techniken wie das Sous-vide-Garen und wie dies auch in der Á-la-carte–Küche möglich ist, ist genauso Thema wie Crossover. Hier kombinieren Köche verschiedene landestypische Merkmale und exotische Gewürze, sodass geschmacksintensive, leicht umsetzbare und vielseitig verwendbare Gerichte entstehen. Crossover ist auch für Street Food-Trends und Walking...

Vom Schnitz-Anfänger bis zum Profi. Wir begleiten Sie durch die verschiedensten Schnitzkurse. Grundkurse, ausdrucksstarke Kürbisgesichter und Thai Melonen schnitzen, Gemüsefiguren, Fische, Vögel & Co. oder attraktive ausgefallene Gemüseblüten, all das finden Teilnehmer der Obst- & Gemüseschnitzkurse von Angkana und Alex Neumayer. Im Grundkurs ist im Kurspreis noch das preisgekröntes...

Gießen, ziehen, blasen, modellieren – bei der Arbeit mit Zucker sind kaum Grenzen gesetzt. Diese und weitere Grundlagen der Zuckerkunst lernen Teilnehmer dieses Seminars. Sie erstellen zahlreiche Dekore, verschiedene Schaustücke und sind dann in der Lage, eigene Kreationen aus Zucker anzufertigen. Als Abschluss-Schaustück fertigt jeder Teilnehmer einen Zucker-Konditor oder...

Schokolade gießen und schneiden, Schaustück-Aufbau und Individuelles gestalten. Alle grundlegenden Techniken im Umgang mit Schokolade sind Inhalt dieses Seminars. Teilnehmer lernen, effektvolle Dekore und Schoko-Schaustücke als besonderen Blickfang herzustellen.

Egal ob leichtes Frühstück für Geschäftsreisende oder ein ausgiebiges Power-Frühstück für Feriengäste: Nach diesem Seminar setzen Köche ihr Frühstücksbuffet gekonnt in Szene. Kreative Ideen zur Ergänzung üblicher Standards haben sie ebenso im Griff, wie die Angebotsgestaltung für veränderte Gästewünsche und die optimale Organisation neuer Abläufe. So können Köche ihre...

Wo mit Lebensmitteln gearbeitet wird, zieht es Schädlinge förmlich magisch hin. Wie Köche einem Befall vorbeugen und mit Schädlingen umgehen, wenn sie es doch in die Küche geschafft haben, erklärt Manuel Klein vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure.