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Digitalisierung in Großküchen ist seit Jahren ein Thema. Aber ist sie tatsächlich angekommen in der Praxis? Und wie sehen digitale Geschäftsmodelle aus? Um diese und weitere Themen geht es beim Fachkongress für Verantwortliche in Großküchen und aus der Betriebsgastronomie, der am 17. Februar 2020 parallel zur Intergastra in Stuttgart...

Anna Stocker ist Deutschlands beste Nachwuchsköchin 2019. Ein Blick in die Wettbewerbsküche des Rudolf Achenbach Preis.

Die Auszubildende im Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden wurde gestern zur besten Nachwuchsköchin Deutschlands gekürt.

Die Auszubildende im Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden wurde am 19. Mai 2019 zur besten Nachwuchsköchin Deutschlands gekürt. Frankfurt, 20.Mai 2019 – Ein verflixtes siebtes Jahr hat mitunter auch was richtig Gutes: Nach Felix Weber (2012) holt eine Auszubildende den Rudolf Achenbach Preis wieder nach Baden-Baden. Anna Stocker...

In Zukunft müssen Arbeitgeber die Arbeitszeiten ihrer Mitarbeiter ganz genau dokumentieren. Das hat der Europäische Gerichtshof (EuGH) diese Woche beschlossen. So soll sichergestellt werden, dass die Arbeitszeit von maximal 48 Stunden in der Woche und die Ruhezeit von mindestens elf Stunden am Stück pro Tag eingehalten werden. Für die...

Viele Köche tragen während der Speisenzubereitung Handschuhe. Diese sind jedoch nicht zwangsläufig hygienischer als die Verarbeitung mit der Hand. Worauf das Küchenpersonal in Sachen Hygiene achten sollten, berichtet Robert Diede, Hygieneberater bei Ecolab.

Um ihre angehenden Köche besser unterstützen zu können, schälten Mitglieder des Vereins Dresdner Köche Spargel im Gegenzug für eine Spende.

Der Verband der Köche Deutschlands freut sich über einen neuen Partner in den Reihen seiner Förderer.