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Zum fünften Mal fand Mitte Mai der Wettbewerb um den Brötzmann-Pokal im RBZ am Schützenpark in Kiel statt.

Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.

Allergene und Zusatzstoffe muss jede/r Lebensmittelunternehmer:in kennzeichnen, der/die regelmäßig Lebensmittel als lose Ware an Endverbraucher:innen oder als Anbieter:innen von Gemeinschaftsverpflegungen (Restaurants, Kantinen, Schulen, Krankenhäuser, Catering‐Unternehmen, Fahrzeuge, installierte oder mobile Stände) abgibt.

Grüner Tisch #16 – Pragmatische Lösungen zu konkreten Themen rund um Nachhaltigkeit stehen in unserer Serie im Fokus. Diesmal: das umweltfreundliche Sieger-Rezept von VKD-Mitglied Lucie Fischer Chapalain vom KochCup 2024.

Erwartungsvoll und mit Vorfreude lädt die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. alle Interessierten ein, sich über Innovationen und Herausforderungen der Gemeinschaftsgastronomie auszutauschen.

Aus dem Präsidium von Marketa Schellenberg, VKD-Vizepräsidentin, KÜCHE-Ausgabe Mai 2024

Werft eure „Kochmütze“ mit in den Ring um die begehrte Auszeichnung: Mit dem Award Laurentius ehrt der VKD auch in diesem Jahr wieder Kochausbilder:innen, die sich besonders vorbildlich für die Nachwuchsförderung in ihrem Betrieb einsetzen. Mitmachen können Köch:innen aus Gastronomie, Hotellerie, GV und Catering. Bewerbungsschluss ist der 23. Mai.

In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köch:innen und die Branche aktuell beschäftigen. Diesmal erklärt Prof. Dr. Josef Matzerath, Professor für sächsische Landesgeschichte an der TU Dresden, die Hintergründe zum Deutschen Archiv der Kulinarik.