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Lena Schmitz war Teamcaptain der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft (bis 2020). Im Interview stand sie uns Rede und Antwort.

Auch im zweiten Jahresquartal zeichnete der Verband wieder qualifizierte Ausbildungsbetriebe in ganz Deutschland aus.

Unscheinbar und doch so wichtig – der richtige Schuh spielt bei Köchen eine entscheidende Rolle. Warum das so ist, worauf es beim richtigen Küchenschuh ankommt und was passiert, wenn man schlechte Schuhe bei der Arbeit trägt, erklären die zwei Küchenschuh-Experten Stefan Daniels und Reiner Prühs.

Die vorletzte Station seiner Reise führte den reisenden Kochpraktikanten Bruno Ebermann nach Japan. Dort lernte er, dass Höflichkeit und Respekt in der japanischen Küche groß geschrieben werden.

Verein Lübecker Köche e. V. 1919: Eine Stammtischlaune unter Köchen machte aus dem einstigen Kegelclub einen Zweigverein, der sich als feste Größe im Norden etabliert hat.

In Sachen Team-Zusammenhalt haben die National- und die Jugendnationalmannschaft der Köche ihre ganz eigenen Herausforderungen.

Gesund, nachhaltig und haltbar – mit der Fermentierung von Lebensmitteln setzt Nicolas Min Jørgensen, Besitzer des Restaurants MIN Mad im dänischen Hinnerup, bei Young Chefs Unplugged Trends und kreiert neue Aromen.

Der größte internationale Wissenskongress für Jungköche erwartet vom 18. bis 20. Oktober im österreichischen Dornbirn mit namhaften Speakern, interessanten Workshops und vielseitigen Masterclasses ein interessiertes Publikum. Tickets sind beim VKD erhältlich.

Quelle: Hogapage