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Das Thema Digitalisierung ist auch in der Kochbranche längst angekommen. In Chef’s Table Ausgabe 3/2019, dem Magazin des Verbands der Köche Österreichs, hat VKD-Vizepräsident Daniel Schade über die Bedeutung der Digitalisierung in der Küche gesprochen.

Warum der Weg zum Kochberuf oftmals steinig ist, warum Köchinnen und Köche künstlerisch tätig sind und man außerdem starke Nerven braucht, erklärt VKD-Koch Thomas Wolffgang dem Online-Magazin Merkur.

Quelle: Merkur

Der VKD hat dieses Jahr wieder auf Deutschlands spannendstem Food-Symposium in Berlin teilgenommen. Mit von der Partie waren VKD-Vizepräsident Daniel Schade sowie Siegfried Arlt, Landesverbandsvorsitzender Bayern. Das Programm am VKD-Stand zog wieder zahlreiche Fachbesucher an.

Regionalität ist längst zum Trend in der Ernährung und der Gastro-Szene geworden. Dass dieser Trend jedoch viel mehr sein könnte als das – nämlich eine langfristige Konstante – erklärt Dominik Flammer den Teilnehmern von Young Chefs Unplugged 2019.

In der japanischen Kochkunst mit rohem Fisch übten sich Nachwuchs-Köche des Köcheclubs Münsterland in einem Sushi-Seminar.

Beim Geburtstag von VKD-Mitglied Walter Tießler trat Schlagersänger Patrick Lindnder auf – ein alter Bekannter für den Gastgeber.

Warum Teamplay in der Küche so wichtig ist und der Charakter darüber entscheiden sollte, in welcher Küche junge Köche zu arbeiten beginnen, weiß Thomas Wolffgang. Der VKD-Koch und Landesverbandsvorsitzender Mitteldeutschland hat der Deutschen Presse-Agentur (dpa) verraten, wie man Koch wird. Die tägliche Arbeit erfordere vor allem starke Nerven und körperliche Fitness.

Quelle: dpa unter anderem via focus.de

Trendprognosen gibt es in der Welt der Gastronomie viele. Doch wie genau sind diese eigentlich? Der Fact-Check von Hanni Rützlers Food Reports der vergangenen Jahre ist eines von vielen Themen in KÜCHE 10.