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Ihr wollt wissen, wie die Finalteilnehmer*innen des Rudolf Achenbach Preises, des Bundesjugendwettbewerbs des Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD) ticken? Wir haben sie befragt. Erster Kandidat: Marius Ahrens (22), Auszubildender im The Ritz-Carlton, Wolfsburg. Marius zieht am 25. und 26. April für den Landesverband Niedersachsen ins Finale ein.

Die Hamburg Messe und Congress GmbH (HMC) hat die INTERNORGA 2021 als Präsenzveranstaltung abgesagt.

Foodtrucks liegen seit Jahren im Trend. Die Restaurants auf Rädern gibt es schon lange – ihren Ursprung haben sie in den Streetfood-Ständen in Asien und den USA.

Covid 19 breitet sich auch in Deutschland immer weiter aus. Panik und Hysterie sind sicherlich weiterhin keine guten Ratgeber. Wie Köchinnen und Köche sich und andere schützen und sich weiter informieren können, haben wir hier zusammengetragen.

Im Rahmen der IKA/Olympiade der Köche 2020 wurde der Life Chef Award an Dr. h.c. Siegfried Schaber verliehen.

Beiköche leisten einen wichtigen Beitrag in der Küche. Sie richten einfache, zuarbeitende Tätigkeiten aus und haben meist keine klassische Kochausbildung absolviert. In der Ausbildung können Hilfskräfte in die unterschiedlichsten Bereiche der Küche hineinschnuppern.

Matcha-Tee ist nicht nur ein echter Wachmacher, sondern besonders in der Küche vielseitig einsetzbar, weiß VKD-Koch Christian Brandl. Für die Süddeutsche Zeitung gibt er Rezepttipps für den Einsatz von Matcha beim Backen und Kochen.

Quelle: Süddeutsche Zeitung