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In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köchinnen und Köche aktuell beschäftigen. Diesmal mit Petra Weigl, Geschäftsführerin Regal Springs Europe GmbH, zu Themen wie zertifizierte Fischerei und Verwertung ganzer Fische.

Digestif von Stefan Wilke, Küchendirektor im The Fontenay, Hamburg, KÜCHE-Ausgabe August/September 2024.

Bei Young Chefs Unplugged im November können aufstrebende Köchinnen und Köche ihr Wissen und Netzwerk erweitern. Jetzt Ticket sichern.

Aus dem Präsidium von Daniel Schade, VKD-Präsident, KÜCHE-Ausgabe August/September 2024

Welche Kochazubi-Teams holen sich in diesem Jahr den Pecorino Romano DOP Cup? Dabei sind wieder kreative Koch-Ideen rund um den Käse gefragt. Bis zum 18. Oktober 2024 können sich Zweier-Teams anmelden und die Jury überzeugen.

Teilnehmer Konstantin Laibach verrät, warum er das Theorieseminar mit Online-Kochkurs von Fabienne Forgács empfiehlt. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.

Beim Grillfest des Clubs der Köche Südpfalz erhielt dessen Vorsitzender eine Ehrung für sein langjähriges Engagement im VKD.

Beim nächsten digitalen Austausch der DGE Anfang September geht es um Fairtrade-Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung. Die Teilnahme ist kostenlos.