Foto: Fabienne Forgács
Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.
Neues vom HACCP-System
Die EU und auch Deutschland haben in den vergangenen zwei Jahren einige Neuerungen vorgegeben. Beispiele hierfür sind die Ergänzung der VO(EG) 852/04 um die Vorgabe zur Einführung eines Allergenmanagements und die Neuregelung zur Kennzeichnung von Zusatzstoffen bei loser Ware. Auch die Technik hat sich weiterentwickelt. In der Online-Schulung „Neuerungen und Aktualisierung des HACCP-Systems“ erhalten die Teilnehmenden von Gerd Bente und Prof. Dr. Annette Grinôt einen Überblick über die wichtigsten Neuerungen. Nächster Termin: 27. September 2022
Fette und Öle in Theorie und Praxis
Nicht alle Fette sind gleich ungesund und gelten generell als Dickmacher. In dieser Online-Schulung „Fett ist nicht gleich Fett“ zeigt Referentin Fabienne Forgács den Teilnehmenden, was aus gesundheitlicher Sicht zu beachten ist. Dabei lernen sie unter anderem, welchen Einfluss die Ernährung und die Zubereitung von Speisen auf unseren Fettstoffwechsel haben. Das gelernte theoretische Wissen können Teilnehmende dann im gleichnamigen Online-Kochkurs per Video-Meeting in die Praxis umzusetzen. Nächster Termin: 10. Oktober 2022 (Theorie mit anschließendem Kochkurs)
Richtig ausbilden in fünf Modulen
Um junge Menschen nachhaltig für den Kochberuf zu begeistern, erfordert es die „richtige“ Ausbildung. Doch nicht selten werden Köchinnen und Köche mit der Ausbildung von Lehrlingen betraut, obwohl sie keinen „klassischen“ Ausbilderschein nach AEVO absolviert haben. Hier unterstützt die Online-Schulung „VKD-Zertifikat Ausbildung – Upgrade für eine zeitgemäße Ausbildung“ in fünf Modulen. Die Referenten Thomas Mattern, Konrad Hurter und Detlef Wolff machen die Teilnehmenden methodisch fit und zeigen ihnen, wie sie den Erfolg ihrer Azubis wesentlich beeinflussen können. Nächste Termine: 17. Oktober bis 16. November 2022
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