Bei YCU gibt es Tipps für die Gesundheit - von Psyche bis Körper. Fotos: DerVierheilig, Youthy.
Den stressigen Küchenalltag meistern oder gesunde, frische Gerichte zubereiten: Die Workshops von Young Chefs Unplugged helfen dabei. Wir werfen einen Blick ins Programm.
Text Anna Häuser
Der Countdown läuft, die Vorfreude steigt. In weniger als 10 Tagen, vom 14. bis 16. Oktober 2022, findet Young Chefs Unplugged im österreichischen Rankweil statt. In den vielfältigen Workshops werden die jungen Köch:innen darin fit gemacht, gesunde Gerichte auf den Teller zu bringen und dabei selbst gesund zu bleiben.Tickets gibt es online.
Work-Life-Balance stärken
Der Arbeitsalltag in der Profiküche ist stressig, der Ton mitunter rau und die Arbeitszeiten sind lang. Da können insbesondere junge Köchinnen und Köche schnell an ihre mentalen Grenzen kommen. Bei Young Chefs Unplugged geben die Schweizer Coaches Andreas und Martina Blättler von „Youthy“ in ihrem Workshop „Chilling instead of burning“ den Teilnehmenden Tipps und Hilfsmittel an die Hand, um den Küchenalltag ohne „Burning-Situation“ zu meistern. Dabei spielen Meditationen und Atemtechniken ebenso eine Rolle wie Heilkräuter, der Balancing Circle oder verschiedene Coping-Strategien.
Deftig-vegetarische Rezeptideen
Schmackhafte, nährstoffreiche, glutenfreie und vegane Speisen sind heutzutage kein Problem mehr – wenn Köch:innen entsprechend informiert und vorbereitet sind. „Wir tragen Verantwortung gegenüber unseren Gästen und brauchen ein vielfältiges Angebot, um zeitgemäße Gastronomie betreiben zu können“, weiß Thilo Vierheilig. Ob Gesundheits-Coach oder Online-Kochlehrer, ob Podcaster oder Buchautor: Der Franke ist ein echtes Multitalent. Im Fokus des Kochs steht dabei immer eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Das gilt auch für seinen Workshop „Fleischlos, deftig, lecker“ bei Young Chefs Unplugged. Zusammen mit den Teilnehmenden bereitet er würzige Soßen mit diversen Abwandlungen sowie deftige, vegetarische Hauptkomponenten zu. „Ich zeige, wie die Köch:innen fleischlose Hauptkomponenten eindrucksvoll auf den Teller zaubern und damit alle Geschmacksrichtungen bedienen“, sagt „DerVierheilig“. Die gelernten Rezepte können die jungen Köch:innen einfach nachkochen und im Arbeitsalltag „daheim“ integrieren.
YOUNG CHEFS UNPLUGGED
14.-16. Oktober 2022
Firmament in Rankweil, Österreich
Alle Teilnehmenden erhalten eine Kochjacke von Kentaur.
Über Koch G5
Die fünf deutschsprachigen Kochverbände haben sich als Koch G5 zusammengeschlossen: Verband der Köche Deutschlands e. V., Verband der Köche Österreichs, Schweizer Kochverband, Südtiroler Köcheverband und Vatel Club Luxembourg. Gemeinsam erreichen sie 35.000 deutschsprachige Profiköchinnen und -köche. Sie möchten das europäische Netzwerk ausbauen und den Nachwuchs fördern.
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