Willi Bast Pokal 2016
Gastronomie Nachwuchs aus Nordfriesland kämpfte in Küche und Restaurant bereits zum 8. mal um den Willi Bast Pokal.
Für die sechs Auszubildenden aus dem Bereich Küche und die sechs Auszubildenden aus dem Service wird es am Donnerstag den 21.01.2016 ernst: Um den Sieg beim Willi Bast Pokal treten sie gegeneinander an. Für die Vorspeise lag das Augenmerk auf der geräucherten Forelle, während der Mittelpunkt des Hauptganges eine gefüllte Maispoulardenbrust bildete und im Dessert bekam der Apfel seinen großen Auftritt. Es galt für die Köche ein 3-Gänge Menü für sechs Personen zu erstellen und samt Kalkulation und Warenanforderung einzureichen.
Für den Service gab es keinerlei Anhaltspunkte, sie konnten in der Gestaltung ihres Tisches ihrer Phantasie freien Lauf lassen, allerdings sollte ein Blumengesteck das Zentrum des Arrangements bilden. Gefordert war die Ausarbeitung eines kompletten Thementisches, natürlich auch mit einer Materialanforderung, nur gab es hier eine finanzielle Obergrenze, die nicht überschritten werden durfte.
Am Wettkampftag gab es weitere Aufgaben zu bewältigen, neben einem schriftlichen Test, wurden den Auszubildenden Fragen zum Beispiel zur Warenerkennung gestellt. Für den praktischen Teil des Wettstreits blieben den angehenden Köchen/Köchinnen und Servicekräften anschließend fünf Stunden Zeit. Die Gäste aus Wirtschaft, Politik, Berufsverbänden und Bildungsträgern warteten neugierig und wurden am frühen Abend ausgiebig belohnt, die unterschiedlichen Menüs waren hervorragend zubereitet und die Tische abwechslungsreich gestaltet, sodass kein Wunsch offen blieb.
Für die teilnehmenden Nachwuchskräfte zählte allerdings das Endergebnis, das sich folgendermaßen präsentierte:
Küche
1. Platz Anna Stryjewska Fischrestaurant Nordseeblick Pellworm
2. Platz Marco Klimm Hotel Restaurant Dravendahl Breklum
3. Platz Jane Prochnow Hotel Restaurant Dravendahl Breklum
4. Platz Lena Schubert Hotel & Restaurant Alter Kreisbahnhof Schleswig
4. Platz Felix Thomsen Biohotel und Restaurant Miramar Tönning
4. Platz Thorben Hansen Hotel und Restaurant Schimmelreiter Silberstedt
Jane Prochnow hat als besonderen Bonus die „Fahrkarte“ zum Vorentscheid im Landesverband Nord des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. um den Rudolf-Achenbach Preis 2016 gewonnen und wird dort den Verein der Köche Westküste e.V. vertreten.
Service
1. Platz Kathrin Winter Fährhaus Schüttsiel in Ockholm
2. Platz Magdalena Olczyk Hotel und Restaurant Osterkrug Husum
3. Platz Laura Baden-Rühlmann Privathotel Dr. Lohbeck Ambassador Hotel & Spa St. Peter- Ording
4. Platz Justin Allinger Strandhotel Dagebüll
4. Platz Ellen Käller Theodor-Schäfer-Berufsbildungswerk Restaurant Handwerkerhaus Husum
4. Platz Valon Nuhia Nordseehotel Husum
Wir danken der Beruflichen Schule des Kreises Nordfriesland in Husum für die Unterstützung und die zur Verfügung gestellten Räumlichkeiten.
Ermöglicht hat diese Veranstaltung die Firma Bast GmbH & Co.KG Fachgroßhandel für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung aus Tönning, denen unserer besonderer Dank gilt. TF
