Neue Impulse setzen, den beruflichen Horizont erweitern und das Netzwerk in der Branche erweitern: All das macht „VKD Impulse“ möglich. Tickets gibt es ab sofort – für VKD-Mitglieder deutlich günstiger.
Die Branche ist im Aufbruch – kulinarisch, digital und strukturell. Genau diese Entwicklungen stehen im Fokus beim Thementag „VKD Impulse“ am 16./17. September 2022 im ClassicX Landhaus & Hotel in Gensingen. Das neu aufgelegte Event-Highlight besticht mit einer Mischung aus fachlichem Kongress und lockerem Get-together. Während Grillabend, Weinprobe und Käseverkostung zum gemütlichen Austausch und Networking einladen, blicken die hochkarätigen Referent:innen auf das, was die Branche fachlich bewegt. Thematisch sind die Vorträge in drei Blöcke geteilt: Mit „Corona, und jetzt?“ macht eine Bestandsaufnahme den Auftakt. Anschließend geht es um das, was aktuell in den Küchen und in der Branche funktioniert. Am Schluss steht die Frage, wie es jetzt weiter geht. Ex-Sternekoch Franz Keller zum Beispiel plädiert für eine authentische Ernährung und das Ende von „Fake Food“. Chemiker und Sachbuchautor Udo Pollmer erklärt, wie sich das Klima auf die Ernährung auswirkt. Die F&B Heroes sind gleich mit drei Vorträgen zur Küche von Morgen am Start, während Thorben Grübnau und Jörg Langhof über die Digitalisierung in der Ausbildung und die Umsetzung in der Praxis sprechen.
Praktisch wird es auch in den Workshops. Unter anderem zeigt hier Grillexperte Xiao Wang, wie man japanisch Fische filetiert oder den Teppanyaki Grill richtig nutzt. Mit den „Impulsen“ des Tages wird in einer Podiumsdiskussion zum Abschluss des Events nach vorn geblickt. Hier kommt die „New Generation“ junger Köchinnen und Köche zu Wort. Der genaue Programmablauf bekommt noch den Feinschliff. Tickets gibt es aber bereits zu kaufen – für VKD-Mitglieder und Kochazubis deutlich günstiger.
Alle Infos zu VKD Impulse sowie Updates zum Programm gibt es auf der Seite www.vkd.com/thementag.
VKD IMPULSE
Branche im Aufbruch
16./17. September 2022
ClassicX-Landhaus & Hotel, Gensingen
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