Fotos: Antoniewicz, VKD/Hilger (HG)
Wir werfen einen Blick ins Programm von VKD Impulse am 11. September 2023. Diesmal: „Steil auf Schiefer“ von Heiko Antoniewicz. Jetzt Ticket sichern.
Clever vernetzt, sonst bleibt der Wein in Frankreich und der Kaffee in Nicaragua: Zu diesem Thema spricht Spitzenkoch Heiko Antoniewicz bei VKD Impulse. Im Fokus steht dabei die Wertschätzung der Produkte aus der eigenen sowie anderer Regionen und die clevere Vernetzung der Regionen. Wo ist es geschickt, auf Produkte lokaler Anbieter und Erzeuger zuzugreifen – sozusagen vom Feld in den Topf? Wann ist eine „globale“ Ergänzung sinnvoll – zum Beispiel bei Kaffee oder Tee? Und was bedeutet es für das Geschmackserleben, lokal und global zu kombinieren? Nicht jedes Terroir ist zum Beispiel für alle Sorten Gemüse geeignet und jedes Terroir erzeugt seinen eigenen Geschmack.
VKD IMPULSE | THEMENTAG 2023
Wertschätzung in der Branche
11. September 2023
Le Méridien, Frankfurt am Main
Alle Infos zum Thementag unter www.vkd.com/thementag.
