Countdown: In rund einem Monat startet die INTERGASTRA digital.
Beim Veranstaltungsprogramm der INTERGASTRA digital wirken auch der VKD und seine Landesverbände mit. Gemeinsam mit KÜCHE präsentiert der Verband mit VKD on Air spannende Experten-Talks, Vorträge und Gesprächsrunden zu Köchethemen. Das volle Programm von VKD on Air gibt es hier. Jetzt registrieren. Die Teilnahme ist kostenlos.
Update: Talks in der Mediathek ansehen
Virtueller Branchentreff: Vom 8. bis 10. März 2021 kommt bei der ersten INTERGASTRA digital das Who’s who der Gastrobranche zusammen. Der VKD ist Partner der Veranstaltung und knüpft damit an die gelungene Zusammenarbeit mit der Messe Stuttgart im Rahmen der IKA/Olympiade der Köche im Februar 2020 an. Die INTERGASTRA digital lädt die Branche dazu ein, sich online zu informieren und auszutauschen. Gemeinsam mit KÜCHE richtet der Verband mit „VKD on Air“ drei Talkrunden aus, bei denen Experten über Branchenthemen sprechen. Darüber hinaus finden in Zusammenarbeit mit den VKD-Landesverbänden Kurzvorträge und kleine Diskussionsrunden statt.
Die Teilnahme ist kostenlos. Nach erfolgreicher Registrierung erhält der Teilnehmer eine E-Mail mit dem Zugangslink zur INTERGASTRA digital.
VKD on Air
in Zusammenarbeit mit KÜCHE
TalkRunden
40-minütige Gespräche, Teilnehmer können live via Chat Fragen stellen.
Gemeinsam stärker: die Kraft der Verbände
Montag, 08. März 2021, 14:00 Uhr, Bühne 1
Engagement und Ehrenamt prägen die Arbeit in Verbänden. Dass es künftig immer mehr darauf ankommt, sich auch untereinander auszutauschen und Kräfte zu bündeln, hat das Corona-Jahr 2020 gezeigt. Die Weichen sind auf Zusammenarbeit gestellt – auch über Landesgrenzen hinaus. Wie sind die nächsten Schritte? Welche Perspektiven gibt es? Was lässt sich gemeinsam für die Branche und den Kochberuf bewegen? Vertreter verschiedener Verbände im Gespräch.
- Teilnehmer: Hans-Peter Achenbach, Vizepräsident Verband der Köche Deutschlands e. V.; Mike Pansi, Präsident Verband der Köche Österreichs e. V. und Präsident Koch G5; Konrad Geiger, Präsident Euro-Toques Deutschland e. V.; Andreas Widmann, Vorstandsmitglied JRE – Jeunes Restaurateurs Deutschland
Kochen gegen andere: Wie geht es weiter?
Dienstag, 09. März 2021, 12:00 Uhr, Bühne 1
Kochwettbewerbe 2021: Die neue Normalität betrifft auch die Durchführung von Kochwettbewerben. Warum messen sich Köchinnen und Köche mit anderen, wie hat Corona die Wettbewerbslandschaft verändert und welche Perspektiven hat der „Koch-Sport“? Teilnehmer und Ausrichter im Gespräch.
- Teilnehmer: Daniel Schade, Vizepräsident Verband der Köche Deutschlands e. V.; Ronny Pietzner, Teammanager der deutschen Köchenationalmannschaft; Eva-Maria Rühle, stellvertretende Vorstandsvorsitzende DEHOGA Baden-Württemberg, Wettkampfleiterin Deutsche Jugendmeisterschaften; Ove Wülfken, deutscher Jugendmeister der Köche 2019 und Mitglied der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft
Corona und die Folgen für den Arbeits- und Ausbildungsmarkt
Mittwoch, 10. März 2021, 14:00 Uhr, Bühne 2
Wird die Coronakrise den Arbeits- und Ausbildungsmarkt nachhaltig verändern? Einiges spricht dafür: Stellen werden abgebaut, weniger Ausbildungsverträge geschlossen, wertvolles Fachpersonal wandert in andere Branchen ab, die teilweise aktiv mit Abwerbekampagnen arbeiten. Was muss passieren, damit dieser Abwärtstrend aufgehalten wird? Vertreter von VKD, Dehoga und FBMA im Gespräch mit Köchen und Ausbildern.
- Teilnehmer: Richard Beck, Präsident Verband der Köche Deutschlands e. V.; Sandra Warden, Geschäftsführerin DEHOGA Bundesverband e. V.; Thorben Grübnau, Teammanager der Regionalmannschaft der Köche Niedersachsen und Küchenchef Patentkrug Oldenburg; Oliver Fudickar, Executive Director DACH Vienna House Hotelmanagement GmbH und Präsident Food & Beverage Management Association e. V.
TALKRUNDEN der Landesverbände
20-minütige Vorträge und Gespräche, Teilnehmer können live via Chat Fragen stellen. Die Talkrunden finden Teilnehmer über den digitalen Messestand des VKD.
Eine Region mit Mannschaftsgeist
8. März 2021, 11:00 Uhr, Landesverband Niedersachsen
Niedersachsen hat eine lange Tradition, wenn es um Köcheteams geht, die sich auf nationaler und internationaler Ebene mit anderen messen und gemeinsam trainieren. Ein Gespräch über Hintergründe, Pläne und Herausforderungen.
Teilnehmer: Landesverbandsvorsitzender Michael Klutt und Thorben Grübnau, Teammanager der Regionalmannschaft
Erfolgreich durch die Coronakrise
8. März 2021, 13:00 Uhr, Landesverband West
Wie können Köche und Gastronomen die Coronakrise sinnvoll nutzen? Ein Gespräch über Personal- und Prozessoptimierung, Fragen rund um Delivery und Take-away sowie Best Practice Beispiele.
Teilnehmer: Landesverbandsvorsitzender Peter Siegmund, Björn Grimm, Inhaber von Grimm Consulting und Vizepräsident des FSCI Deutschland-Österreich e. V., und Hotelier Markus Reis vom Zeltinger Hof
Kochen für die gute Sache
8. März 2021, 16:00 Uhr, Landesverband Nord
Wo Köche sind, sind Ehrenamt und soziales Engagement oft nicht weit. Ein Gespräch über Charity-Projekte in Verbänden und Vereinen und ein Team, das für die gute Sache kocht.
Teilnehmer: Landesverbandsvorsitzender Thomas Friess und Paul Emde, Trainer der deutschen Köchejugendnationalmannschaft
Film Ab: Topf statt Tonne
9. März 2021, 13:00 Uhr, Landesverband Hessen
Lebensmittelabfälle zu reduzieren ist ein wichtiges Ziel der Kochbranche. In mehreren Videoclips zeigen Köchekollegen die Zubereitung ihre kulinarischen Kreationen, in denen sie Karotten vollständig verarbeitet haben, inklusive Schale und Grün, sodass kein Abfallprodukt entsteht.
Teilnehmer: Max Zibis, Koch und Vertretung für den Landesverband der Köche Hessen
Kochen macht Schule
9. März 2021, 14:00 Uhr, Landesverband Mitteldeutschland
Der Landesverband stellt das Projekt „Kochen macht Schule“ vor. Ein Gespräch über Nahrungsbildung, das Verhalten von jungen Menschen im Umgang mit Rohstoffen, Regionalität und Nachhaltigkeit.
Teilnehmer: Lutz Lange, Vorstandsmitglied des LV Mitteldeutschland, Marcel Thiele sowie Sebastian Zang, beide Botschafter von Kochen macht Schule
Im Gespräch mit der NGG
9. März 2021, 15:00 Uhr, Landesverband Nordrhein-Westfalen
Wie können Vertreter von Gewerkschaften und Berufsfachverbänden in diesen Zeiten zum Wohl ihrer Mitglieder zusammenarbeiten? Welche Themen sind im Moment relevant, welche zukunftsweisenden Lösungen und Angebote gibt es?
Teilnehmer: Landesverbandsvorsitzender Christian Türnich und LV-Vorstandsmitglied Jürgen Rabe und Christoph Schink, NGG Referatsleiter Gastgewerbe
Unternehmenskonzepte: Küche der Zukunft
10. März 2021, 12:00 Uhr, Landesverband Bayern
Wie wird die Küche und die Speisekarte der Zukunft aussehen? Ein Gespräch über Wandelbarkeit, Reduktion und Wertschöpfung.
Teilnehmer: Ralf B. Meneghini, Vertreter des Landesverbands Bayern und Jugendwart im Münchner Koch-Club Bavaria 1899 e. V., und Axel Kammerl, ehemaliger Sternekoch und gastronomischer Berater mit Schwerpunkt Konzeptentwicklung, Produktinnovation und Prozessdesign
Perspektiven für junge Kochtalente
10. März 2021, 13:00 Uhr, Landesverband Baden-Württemberg
Warum sollten sich junge Leute auch in Zukunft für eine Kochausbildung entscheiden? Ein Gespräch über Nachwuchsförderung und -gewinnung, die Rolle der Landesverbände und Zweigvereine und die schwäbische Talentschmiede.
Teilnehmer: Landesverbandsvorsitzender Konrad Hurter und Thomas Ballmann, Schriftführer des LV Baden-Württemberg und Teil des Orgateams der Talentschmiede
Ausbildung und Kochberuf im Wandel
10. März 2021, 15:00 Uhr, Landesverband Berlin-Brandenburg
Neue Ordnung für einen Beruf: Die Novellierung des Berufsbilds Koch/Köchin beschäftigt Ausbilder, Betriebe und Azubis gleichermaßen. Was ist der Stand der Dinge? Welche offenen Fragen gilt es zu klären?
Teilnehmer: Landesverbandsvorsitzender sowie IHK-Prüfer Andreas Truglia und Heiko Becker, Vertreter des VKD im Berufsausbildungsausschuss
Mehr Infos zur INTERGASTRA digital und das gesamte Programm gibt es auf www.intergastra.digital. Jetzt registrieren
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