Die Käthe-Kollwitz-Schule in Wetzlar, benannt nach der engagierten Grafikerin und Bildhauerin. Foto: KKS Wetzlar
Ganz nah dran an der Praxis ist man in der Käthe-Kollwitz-Schule im mittelhessischen Wetzlar. Hier lernen die angehenden Gastgeber schon früh, Verantwortung zu übernehmen.
von Aina Keller
Im Bereich Gastgewerbe und Hauswirtschaft ist die Käthe-Kollwitz-Schule Wetzlar sehr breit und vielseitig aufgestellt. Wer dort eine Vollzeitschulform besucht, erhält einen umfassenden Einblick in die Ernährungsberufe und den Verkauf – ist also auch Gastgeber. Denn hier kochen die Vollzeitschülerinnen und -schüler im Schulbistro „Käthes und Theos Bistro“ und im Restaurant „Vier Jahreszeiten“. Das außergewöhnliche Schulprojekt sucht in Hessen seinesgleichen und ist maximal praxisorientiert.
„Unser Bistro in der Schule ist nicht einfach eine Mensa, sondern ein von Schülerinnen und Schülern verschiedener Klassen betriebenes Rund-um-Paket“, sagt Michael Schulz, Studienrat und Lehrer für die Fächer Ernährung/Hauswirtschaft und Deutsch. „Vom Frühstück mit belegten Brötchen und Backwaren über eine Bio-Müslibar bis hin zu einer großen Salatbar wird hier alles täglich frisch hergestellt.“ Im Angebot: ein täglich wechselndes Mittagsmenü mit Suppe, verschiedenen Hauptgängen und Dessert. Bis zu 70 Mahlzeiten werden davon pro Tag von den Schülerinnen und Schülern produziert. Es werden so früh Verantwortung und betriebliche Zusammenhänge in der Praxis vermittelt. Learning by doing im besten Sinn.
Blick über den Tellerrand
Ein echtes „Sahnehäubchen“ in der KKS war Ende Februar der Besuch von TV- und Sternekoch Stefan Marquard. Der Plan von „Sterneküche macht Schule“: ein gemeinsames schmackhaftes und gesundes Schulessen entwickeln und bei einem Training mit dem Promikoch Tipps & Tricks erfahren. Drei Stunden lang wurde die Küche gerockt, unter anderem mit dem perfekten Pausenbrot, fruchtigen Smoothies, über Nacht gegartem Rinderbraten und handgeschabten Spätzle. Der lehrreiche Nachmittag war Bestandteil des laufenden Healthy Friday-Projekts, um weiterhin die Schulverpflegung zu verbessern und neue Bausteine für den Verpflegungsprozess zu entwickeln. Dieses Event-Highlight passte perfekt in die Philosophie der Schule, denn der Fokus Praxis hat in Wetzlar Methode: Für die künftigen Kochkollegen gibt es regelmäßig Anlässe, um mehr über andere Unternehmen und Fachthemen zu erfahren. Betriebsbesuche, u. a. im Hilton Hotel, stehen auf dem Programm, ebenso Weinschulungen und Seminare über Fisch, Wild oder Schokolade.
Last but not least, das Thema Gesundheitsförderung: „Unsere Schule ist durch das Hessische Kultusministerium 2008 und 2017 mit dem Gesamtzertifikat ,Schule und Gesundheit‘ ausgezeichnet worden“, so Michael Schulz. „Außerdem sind wir eine ,Fair-Trade-Schule‘ und fördern die Gesundheit der Schüler- und Lehrerschaft in der Schule aktiv.“
Ausblick
Für den weiteren Erhalt und den Ausbau des Oberzentrums für Ernährung geht die Käthe-Kollwitz-Schule neue Wege: So sollen nach einer Sanierung neue Fachräume entstehen und auf den aktuellsten Stand gebracht werden. Außerdem gibt es Kooperationen mit den Innungen, IHK, dem Lahn-Dill-Kreis, dem Staatlichen Schulamt und vor allem den Ausbildungsbetrieben aus HoGa sowie dem Lebensmittelhandwerk, wodurch die Ausbildungszahlen gestärkt und qualifizierte Fachklassenstandorte an der Käthe-Kollwitz-Schule in Wetzlar gebildet werden.
Vorteile für die Schülerinnen und Schüler
- Käthes und Theos Bistro: täglich frisch zubereitete Pausen- und Mittagsverpflegung einschließlich Salatbar
- HealthyFriday – fit ins Wochenende: Frisch geschnittenes Obst und Gemüse, Naturjoghurt, verschiedene Getreideflocken, Nüsse und Kerne erweitern das bestehende Frühstücksangebot unter gesundheitserzieherischen Aspekten. Davon gehen immer wieder Impulse für die Organisation des Bistros aus.
- Restaurant „Vier Jahreszeiten“: einmal pro Woche Mittagstisch nach regionalen und saisonalen Gesichtspunkten mit Service
- Sozialpädagogisches Beratungsangebot
- Trainingsraum
- Schulsanitätsdienst
- Schulsporttag und Teilnahme am Wetzlarer Brückenlauf
- Großzügige Unterstützung des Fördervereins bei Veranstaltungen und Anschaffungen
- Aktion „Sauberes Klassenzimmer“ gemeinsam von Schülern und Lehrern
Auf einen Blick
Käthe-Kollwitz-Schule Wetzlar
- Berufliches Kompetenz- und Oberzentrum für Ernährung und Hauswirtschaft, Lebensmittelhandwerk, Gesundheit, Körperpflege und Sozialwesen
- Bildungsgänge zur Berufsvorbereitung, Intea (Integration durch Anschluss und Abschluss), Zweijährige Berufsfachschule, Höhere Berufsfachschule für Sozialassistenz, Fachschule für Sozialwesen in der Fachrichtung Sozialpädagogik, Fachoberschule, Berufliches Gymnasium, Teilzeitberufsschulen im Bereich Ernährung und Hauswirtschaft, Körperpflege und Gesundheit
- Gesamt über alle Bildungsgänge: 1250 Schülerinnen und Schüler sowie Auszubildende und Studierende
- 26 Koch-Auszubildende in drei Ausbildungsjahren
- 24 Hotel- und Restaurantfachleute in drei Ausbildungsjahren
- Besonderheit: Das Schulbistro „Käthes und Theos Bistro“ wird von Schülerinnen und Schülern betrieben.
- kks-wetzlar.de
