Trendprognosen gibt es in der Welt der Gastronomie viele. Doch wie genau sind diese eigentlich? Der Fact-Check von Hanni Rützlers Food Reports der vergangenen Jahre ist eines von vielen Themen in KÜCHE 10.
Über Trends schreiben ist Trend – auch in der Gastronomiebranche. Seit 2014 gehört Hanni Rützler zu den renommiertesten Trendexperten in der Food & Beverage Szene. Mit ihrem Food Report bringt sie jedes Jahr die Trends von morgen gebündelt in einem Buch auf dem Markt. Doch stimmen ihre Prognosen eigentlich? In KÜCHE 10 stehen ihre seit 2014 vorhergesagten Trends auf dem Prüfstand. Das ist wichtig, denn „auf keinen Fall sollten Trends ungefiltert übernommen werden“, sagt VKD-Vizepräsident Daniel Schade im neuen Magazin. Mehr Meinungen von Kolleginnen und Kollegen aus der Köchewelt sowie die Ergebnisse der Trendprüfung gibt es in KÜCHE 10.
Ein weiteres Thema in der neuen Ausgabe: Fermentation 2.0. Die „schöne Schwester der Fäulnis“ erlebt gerade ein neues Hoch. Wie die verschiedenen Techniken und Prozesse der Fermentation ein umfangreiches Aromenspektrum zu Tage fördern, erfahren Sie in KÜCHE 10.
Außerdem im Magazin: Die Vielfalt der deutschen Kartoffel, worauf es bei der Mitarbeiterbindung wirklich ankommt – und natürlich viele Berichte aus dem VKD und seinen Landesverbänden und Zweigvereinen.
VKD-Mitglieder können das Magazin ab sofort online lesen.
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