Foto: VKD
Countdown für die IKA: Team Germany hat die Generalproben im Blick und feilt in der Trainingsküche an den Programmpunkten für den kocholympischen Einsatz im Februar.
Text Aina Keller
Vor Kurzem wurden die Tellermenüs für den Wettbewerb „Restaurant of Nations“ in ihrer finalen Anrichteweise fotografiert. Gleichzeitig mussten die Menübeschreibungen in englischer Sprache formuliert und abgegeben sowie die Mitglieder der Wettbewerbsmannschaften benannt werden. So gibt es noch einiges zu tun auf der „Road to Stuttgart“ zur IKA/Olympiade der Köche, auf der sich die beiden Teams der deutschen Köchenationalmannschaft aktuell befinden. Es sind wichtige Schritte auf dem Weg zum bedeutendsten internationalen Kochwettbewerb überhaupt – dazu noch im eigenen Land und vor heimischer Fan-Kulisse.
Ausstattung à point
Aktuell trainieren beide deutsche Teams jeweils einmal monatlich für die bevorstehende IKA und nutzen dafür seit Jahresbeginn die Trainingsküche im Gebäude der AOK Nordost in Teltow bei Berlin. Die Bedingungen in den Räumen der ehemaligen Betriebskantine auf der dritten Etage ähneln in vielerlei Hinsicht denen im Wettbewerb, die Ausstattung ist umfangreich: „Die grandiose Unterstützung unserer starken Partner ist sehr wertvoll für uns und für die Vorbereitungen auf die IKA“, betont Teammanager Ronny Pietzner. „Wir sind dankbar für die Unternehmen an unserer Seite, die dafür Sorge tragen, dass wir alles Notwendige für Training und Wettbewerb zur Verfügung haben.“ Das gilt für Küchentechnik, Lebensmittel, Kochgeschirr und Schneidewerkzeug ebenso wie für Hygiene, Porzellan, Kleidung und Gewürze.
So sorgt beispielsweise MKN, langjähriger VKD-Partner und Ausstatter der IKA-Olympiaküchen, in Teltow mit Combidämpfer, Spacecombi, Griddleplatten & Co. für eine „kocholympische“ Atmosphäre. Lebensmittel, die via Transgourmet nach Teltow kommen, werden fachgerecht mit Messern des Herstellers Friedr. Dick, in Töpfen und Pfannen von AMT verarbeitet sowie auf Tellern von RAK angerichtet. Hygienesichere Verhältnisse garantieren die Produkte von Ecolab und für das tadellose Outfit am Herd sorgen Kentaur und Sika. Das Engagement der Unternehmen Aromica Gewürze und Sana Kliniken ergänzt die Liste der VKD-Sponsoren.
Juniorteam mit Doppelspitze
Die Arbeitsplätze für bis zu sechs Köch:innen stehen im dritten Stock – mit Aussicht – zur Verfügung und werden an den jeweils drei- bis viertägigen Monatstrainings intensiv genutzt. Rechtzeitig vor dem Endspurt zur IKA hat die deutsche Köche-Jugendnationalmannschaft außerdem ein Captain-Duo benannt. Mit Luca Marie Böttner und Anton Stumpf wurden zwei Mitglieder des Teams berufen, die bereits seit 2021 zur Mannschaft gehören. Die gebürtige Frankfurterin Luca Marie Böttner ist 21 Jahre jung und aktuell in Schleswig-Holstein zu Hause. Der 22-jährige Anton Stumpf ist vor Kurzem aus seiner Heimatstadt Regensburg nach Hamburg gewechselt und dort im Hotel The Fontenay tätig.
Gemeinsam mit dem Junior-Trainer Martin Freiberger sowie Anne Kratz und Mike Wieser, Teamcaptain und Trainer des National-Teams, machen sie sich in weniger als vier Monaten auf den Weg nach Stuttgart. „Die IKA ist ein tolles Highlight im Lebenslauf einer Köchin oder eines Kochs“, weiß Teammanager Pietzner. „Wir setzen alles daran, dass dieses Event auch bei den Ergebnissen ein Erlebnis für Deutschland wird.“
Termine: Team Germany auf der IKA
Sonntag und Dienstag: Auf der IKA/Olympiade der Köche in Stuttgart gehen beide deutschen Mannschaften am 4. and am 6. Februar 2024 an den Start. Die Jugendnational startet mit dem Drei-Gang-Menü (Mittagsservice) am Sonntag, während die National am selben Tag abends den Chef’s Table schickt. Zwei Tage später finden die Wettbewerbe jeweils vertauscht statt, Drei-Gang-Menü für die National und Junior Chef’s Table für die Jugendnational – jeweils abends. Mehr Infos zu den Menütickets gibt’s in Kürze unter www.culinary-olympics.com.
Neues von den Nationalteams ist immer aktuell auf deren Instagram-Account zu finden.
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