Paul Neitemeier Foto: Grundrausch
Paul Neitemeier, geboren 1998, arbeitet für CuisinEvent im Stadion-Catering von RB Leipzig und ist Mitglied in der deutschen Köchenationalmannschaft.
Interview Aina Keller
Mit welchen Zutaten kochst du am liebsten und warum?
Wenn es um Gemüse geht, dann alles, was aus der Erde kommt, alles mit viel Kraft. Karotten, Sellerie, Rote Bete. In letzter Zeit arbeite ich sehr gern mit Schokolade im Dessertbereich, das ist sehr anspruchsvoll, ich kann damit kreativ arbeiten und es lässt sich gut formen. Fisch finde ich aber auch gut, vor allem roh oder mariniert.
Wenn du nicht Koch lernen würdest, welcher Beruf wäre noch in Frage gekommen?
Eigentlich hatte ich schon früh den Gedanken, Koch zu werden, das stand immer im Fokus. Nach dem Abitur habe ich erst in einer Apotheke gejobbt und dann die Ausbildung begonnen. In der Küche stehe ich schon, seit ich klein bin, ich habe mich schon als Kind mit dem Thema Ernährung auseinandergesetzt.
Wohin möchtest du gern einmal reisen?
Gern würde ich nochmals nach Spanien fahren, da gibt es gutes Wetter und frischen Fisch, und auch die Türkei hat mir gut gefallen. Die asiatischen Länder reizen mich auch, insbesondere Japan. Der dortige Umgang mit Produkten ist sehr spannend, von dort kommen viele Einflüsse auf die internationale Küche.
Welche Musik hörst du gern beim Arbeiten?
Bei mir persönlich läuft viel Techno oder Hip-Hop. Mit Kollegen hören wir meist gemischte Musik.
Was machst du nach einem langen Arbeitstag zur Entspannung?
Zum Ausgleich von der Arbeit treffe ich mit Freunden oder gucke Serien. Und ich gehe gern in die Natur, sammle auch mal Kräuter und Pilze im Wald. Kochen ist eben auch privat ein Hobby.
Was isst du am liebsten?
Ich probiere gern Neues aus, aber was immer geht, sind gute Bratkartoffeln. Schön knusprig, nicht zu fett, aber in jedem Fall mit Speck und Zwiebeln.
Die deutsche Köchenationalmannschaft wird unterstützt von den Unternehmen RAK Porcelain Europe, Transgourmet Deutschland, AMT Gastroguss, F. Dick, MKN, Aromica, Ecolab, Kentaur, Sana Kliniken und SIKA.
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