Foto: VKD/Freudenthaler
Marco Verleih, Jahrgang 1971, arbeitet für die ISS Integrated Facility Service GmbH im Haus der KPMG, Berlin (Berlin) und ist Co-Trainer in der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft.
Interview Aina Keller
Mit welchen Zutaten arbeitest du am liebsten und warum?
Am liebsten immer noch mit Fleisch. Einen Braten zu schmoren oder eine Brühe /Fond ansetzen macht mir viel Freude. Aber auch die vegetarische Küche finde ich sehr spannend und interessant, sie rückt für mich immer mehr in den Fokus meiner Arbeit. Meiner Meinung nach wird der Anteil der vegetarischen Küche in Zukunft immer größer.
Warum bist du Koch geworden?
Am Anfang war es ein Zufall. Durch eine Bekannte, die in der Kochausbildung tätig war. Wäre ich kein Koch geworden, wäre es wohl auch irgendwas Handwerkliches geworden. Die Frage hat sich aber nicht gestellt.
Wohin möchtest du gern einmal reisen?
Einen ersten Wunsch erfülle ich mir schon in diesem Jahr mit einer Reise nach New York. Ich möchte aber auf jeden Fall noch eine Asienreise machen. Die Küche in dieser Region finde ich sehr spannend und möchte sie auch selbst erleben.
Welche Musik hörst du gern beim Arbeiten?
Auf der Arbeit läuft eigentlich ständig die Bluetooth Box. Da mich die 80er-Jahre am meisten geprägt haben, geht die Musik aus dieser Zeit immer. Aber manchmal darf es auch Schlager sein, das hebt auf jeden Fall die Stimmung und man staunt, wie viele Lieder man mitsingen kann.
Was machst du nach einem langen Arbeitstag zur Entspannung?
Auf mein Fahrrad setzen und nach Hause radeln ist Entspannung pur. Was auch immer hilft ist eine kleine Auszeit mit meiner Frau und wenn sie wollen, können die Kinder zum Beispiel irgendwo am Wasser sitzen und den Abend genießen .
Was isst du am liebsten?
Das sind Klassiker wie beispielsweise Königsberger Klopse, Hühnerfrikassee oder Gulasch. Man kann mich aber auch mit einem Leberwurstbrot glücklich machen.
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Die deutsche Köchenationalmannschaft wird unterstützt von den Unternehmen RAK Porcelain Europe, Transgourmet Deutschland, AMT Gastroguss, F. Dick, MKN, Ecolab, Kentaur, Sana Kliniken und SIKA.
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