Foto: VKD
Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.
Vertauschte Rollen: In der Online-Schulung „VKD-Zertifikat Ausbildung“ werden Ausbildungsbeauftragte zu „Lernenden“ und erfahren, wie sie die Kochausbildung besser planen und stressfreier umsetzen können. Das Upgrade für eine zeitgemäße Ausbildung ist modular und interaktiv aufgebaut, die Teilnehmenden können aus fünf Themenbereichen wählen. „Die Vorteile dieses modularen Kurses sind die kurzen Moduleinheiten von 2 x 90 Minuten pro Modul, das Onlineformat und die Bereitstellung der Lerninhalte in der Lernplattform – der ,ausbilderbox‘“, erklärt Referent Thomas Mattern, der die Module Kommunikation, Methodik & Didaktik und Digitalisierung anbietet. „Die Teilnehmenden können zum einen für sich selbst entscheiden, welcher der Inhalte für sie wichtig ist. Zum anderen können sie prinzipiell von jedem Ort aus teilnehmen.“ Das Seminar richtet sich an Köch:innen ohne Ausbilderschein und Ausbilder:innen, die ihr Wissen auffrischen wollen. „Die neuen Ausbildungsordnungen im Gastgewerbe und der Einzug von digitalen Lerninhalten erfordern ein hohes Maß an methodisch sowie didaktischen Kompetenzen beim Ausbildungspersonal“, so Thomas Mattern weiter. „Um die digitalisierte Arbeitswelt in die Ausbildungspraxis einbauen zu können, bedarf es zuerst einmal der eigenen Medienkompetenzen bei Ausbilder:innen und Ausbildungsbeauftragten.“
Der Küchenmeister und diätetisch geschulte Koch Thomas Mattern ist seit 2004 als Trainer in der beruflichen Aus- und Weiterbildung mit Schwerpunkt Berufsausbildung und berufliche Fortbildung im Gastgewerbe tätig. Als selbstständiger Trainer hat er u. a. Erfahrungen mit der Fortbildung zum Küchenmeister, Fachwirt im Gastgewerbe und der Ausbildung von Ausbildern. Nächste Termine: 24. Juli bis 23. August 2023 (Mo + Mi)
Weitere Seminare
Gemüse und Früchte als Schaustück
Im dreitägigen Seminar „Gemüse- und Früchteschnitzseminare von Meisterhand“ lehrt der Referent Arthur Felger eine Schnitztechnik, die thailändische, japanische und chinesische Elemente vereint. Sie kombiniert die Vorteile aller asiatischen Schnitztechniken mit einer europäischen Handhabung. Unter anderem wird den Teilnehmenden die Handhabung von Messern, das Herstellen kleiner Schaustücke und das Blütenschnitzen beigebracht. Nächster Termin: 5. bis 7. Juni 2023
Event-Service optimieren
Wie lassen sich hochwertiges À la carte mit einer parallel stattfindenden Veranstaltung am besten vereinen? Im Seminar „Moderner Veranstaltungsservice perfektioniert“ lernen die Teilnehmenden von Johannes Audebert, wie sie Herausforderungen im Bankettservice logistisch gelöst werden können. Die Teilnehmenden erarbeiten sich in der Gruppe die besten Lösungen für ihre Situation: für bessere Optik, maximale Qualität, bessere Kontrolle und eine stabile Personalsituation. Nächster Termin: 4. Juli 2023
Eine gute Speisekarte
Das Online-Seminar „Der Weg zur gewinnbringenden Speisekartengestaltung“ ist Teil der kurzen Seminar-Reihe für die Gastronomie. In dieser Online-Schulung erhalten die Teilnehmenden von Referent Uwe Ladwig Tipps und Tricks, wie sie eine gewinnbringende Speisenkarte erstellen. Sie werden für ihr Speisenangebot die „Gewinner“, „Renner“, „Verlierer“ und „Schläfer“ ermitteln und sind danach in der Lage, Maßnahmen zu ergreifen, um den Deckungsbeitrag erheblich zu steigern. Zusätzlich erhalten die Teilnehmenden eine Excelvorlage, die sie sofort im Betrieb einsetzen können. Nächster Termin: 3. Juli 2023
Übersicht aller Seminare und Seminarplan
