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Ein Blick in den VKD-Seminarplan. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf fast alle Seminarpreise.
Das Online-Seminar „Preisermittlungsverfahren für Speisen automatisiert“ umfasst die Kalkulation mit Deckungsbeitrag für die perfekte Preisgestaltung. Dieses Seminar ist Teil einer Reihe kurzer Online-Seminare für die Gastronomie. Es ist für alle geeignet, die Preise schnell, sicher und gewinnbringend festlegen wollen – von Inhaber:innen, Geschäftsführer:innen, Küchenchef:innen, über Interessierte am Thema Preisgestaltung. Das Hauptziel ist es, den Preis automatisiert und somit mit wenig Zeitaufwand und ohne Bauchgefühl mit dem Kalkulationsprogramm zu erstellen. Auch wird unter anderem behandelt, wie der Preis zustande kommt, die Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation sowie die Kalkulation Speisen mit dem Gewinner- Deckungsbeitrag (GDB). „Ohne das Wissen, wie wir die notwendige Steigerung der Rendite für die Küche und Gastronomie verbessern können, werden wir niemals die Herausforderungen der Zukunft lösen können“, erklärt Referent Uwe Ladwig. Zu diesen Herausforderungen gehören nicht nur Fachkräfte- und Nachwuchsmangel, sondern auch Qualifizierung, Ausbildung, Wertschätzung und Wertschöpfung. „Wer nicht mit der Zeit und den Veränderungen mitgeht – geht“, stellt Ladwig fest.
Der Küchenmeister und Konditor Uwe Ladwig ist Geschäftsführer des F&B Support, einer Betriebsberatung für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie. Er ist Autor einer Schriftenreihe zum Küchenbetriebswirt und des Buchs „Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie“. Trainer für Betriebswirtschaft, Kalkulation, Preispolitik, Speisekartendiagnose, Controlling, Budgetierung und Mitarbeitereinsatzplanung. Nächster Termin: 4. September 2023
Weitere Seminare
Erfolg in der Gastronomie 
Den Traum vom eigenen Restaurant träumen viele und die neue Normalität bringt neue Chancen für die Gastronomie. Aber ein Traum ist noch kein Konzept. Aus diesem Grund richtet sich das Seminar „Der Koch als erfolgreicher Existenzgründer“ von Robert Hinz an ausgebildete Köch:innen, die den Schritt in die Selbstständigkeit wagen wollen und dabei Unterstützung suchen. Die Teilnehmenden lernen von Erfolgsfaktoren bis Konzepte alles, was sie über eine erfolgreiche Unternehmensführung wissen müssen. Nächster Termin: 5. September 2023
Arbeiten mit Pralinen
Im Seminar „Pralinen handgemacht“ erlernen die Teilnehmenden von Referent Joachim Habiger die verschiedenen Techniken handwerklicher Pralinenherstellung. Außerdem sind verschiedenste Füllungen und Herstellungsweisen ebenso Thema wie das individuelle Ausgarnieren. Die Grund-Rezepturen können beliebig variieren und nach diesem Kurs können Teilnehmende eigene Pralinen-Kreationen entwickeln. Nächster Termin: Ab 4. September 2023
Richtig Gespräche führen
Die Teilnehmenden des Seminars „Souverän Gespräche führen, auch schwierige“ eignen sich von Referent Ingo Zumpe wirksame Gesprächstechniken an und üben diese in Gruppen anhand verschiedener Beispiele. So steigern die Teilnehmenden auch ihre Sprachkompetenz, Außenwirkung und Sicherheit messbar. Nächster Termin: 13. September 2023
Übersicht aller Seminare und Seminarplan
