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Längst werden diätetisch geschulte Köch:innen nicht mehr ausschließlich als Fachkräfte in Kliniken, Altenheimen und Sanatorien beschäftigt. Zunehmend suchen auch immer mehr Restaurants und Hotels Köch:innen mit dieser speziellen Ausbildung, um Gäste im Fitness- und Wellnessbereich mit entsprechenden Gerichten zu versorgen. Der Vollzeitlehrgang „Diätetisch geschulte(r) Koch/Köchin/DGE“, unter anderem von Referentin Ann-Kristin Baumann, stellt umfangreiche Kenntnisse und Fertigkeiten in den Fächern Ernährungslehre, Diätetik, Anatomie und Physiologie, diätetische Lebensmittelkunde, Nährwertberechnungen und diätetisches Kochen vor. Abschließend findet die Prüfung „Diätetisch geschulte(r) Koch/Köchin/DGE“ statt. Der vorher stattfindende Vorbereitungslehrgang ist als Einstieg geeignet und vermittelt erste Informationen in den Fächern Diätetik, Physiologie und diätetisches Kochen. „In der Gemeinschaftsverpflegung werden zunehmend multimorbide Personen verköstigt,“ sagt Ann-Kristin Baumann. „Hier ist ein fundiertes Wissen über die Krankheitsbilder ebenso wichtig wie eine fundierte Dokumentation der Besonderheiten für die Rezepturen.“ Im Lehrgang geht es um die Umsetzung von Kostformen und den Umgang mit Fettstoffwechselstörungen, Übergewicht etc. sowie um Unverträglichkeiten. Wichtig sei laut Baumann der Lehrgang auch für Köch:innen, die weitere Betätigungsfelder erschließen wollen.
Als Ernährungsberaterin mit Studium der Ernährungswissenschaften ist Ann-Kristin Baumann seit 2013 in der Ernährungstherapie selbstständig tätig. Ihr berufliches Spektrum umfasst neben ernährungstherapeutischer Beratung das Organisieren und Durchführen von Kochkursen, die Lehrtätigkeit für die Akademie für Ernährungsmedizin e. V. und Coaching für die Kita- und Schulverpflegung. Nächster Termin: ab 14. Oktober 2023 (Vorbereitungslehrgang ab 10. Oktober 2023)
Weitere Seminare
Hilfe bei der Abschlussprüfung
Viele Koch-Auszubildende brauchen Unterstützung, wenn es um die optimale Vorbereitung auf die Abschlussprüfung geht. Im Seminar zur „Prüfungsvorbereitung für die Abschlussprüfung Koch/Köchin“ geht Referent Richard Beck gemeinsam mit den Teilnehmenden unter anderem die Prüfungsabläufe durch, spricht über Menügestaltung aus dem Warenkorb und erläutert die Warenanforderung, die Planung der Arbeitsabläufe und worauf die Prüfer achten. Die gastorientierten Gespräche sind ebenfalls Teil der Prüfungsvorbereitung. Nächste Termine: 25. und 27. April 2023
Online für die Gastronomie werben
Eine eigene Facebook-Seite und ein Instagram-Account sind heute fast nicht mehr wegzudenken. Das gilt auch für die Gastronomie. Im Online-Seminar „Facebook und Instagram für die Gastronomie“ lernen Teilnehmende von Referentin Anna Häuser, wie sie die Social-Media-Profile ihres Betriebs aktiv nutzen können, mit spannenden Inhalten füllen und wie aus Follower:innen echte Fans werden. Die Teilnehmenden lernen, wie sie passende Inhalte für ihre Kanäle finden sowie Fotos verwenden und können im Vorfeld inhaltliche Wünsche äußern. Nächster Termin: 24. April 2023
Weiterbildung bei Ernährungslehre
Beim „Fortbildungsseminar für diätetisch geschulte Köche/Köchinnen“ informieren Referent:innen über Neuerungen in der Ernährungslehre und Diätetik sowie über die praktische Umsetzbarkeit der Diäten. Dabei wird nicht nur die Ernährungslehre aufgefrischt, sondern es werden auch die relevanten Krankheitsbilder und das Umsetzen der Diäten in die Praxis, der Umgang mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Fragen zum täglichen Ablauf in verschiedenen Einrichtungen behandelt. Mit Themenwünschen können die Teilnehmenden das Seminar mitgestalten. Nächster Termin: ab 8. Mai 2023
Übersicht aller Seminare und Seminarplan
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