Bad Mergentheim ist der Ursprungsort des Vereins der Köche Main-Tauber-Kreis.
Der Verein der Köche Main-Tauber-Kreis e. V. versucht sich den aktuellen Gegebenheiten anzupassen, ohne Tradition und Mitglieder aus dem Fokus zu verlieren.
Zweigverein des Monats – April 2023
Text Ina Narat Fotos Verein der Köche Main-Tauber-Kreis e. V.
Der heutige Main-Tauber-Kreis, zusammengesetzt aus ehemaligen badischen und württembergischen Gemeinden, ist der nördlichste Landkreis im fränkisch geprägten Nordosten Baden-Württembergs. Seit 1966 ist hier der Verein der Köche Main-Tauber-Kreis e. V. zu Hause. Damals noch unter dem Namen Verein Bad Mergentheimer Köche wurde er von mehreren Köch:innen gegründet, unter anderem von Alwin Schneider, Adolph Burgthaler und Heinrich Koch. Aktuell umfasst der Verein 36 Mitglieder. Ziel des Vereins war es von Anfang an, die beruflichen Aspekte untereinander zu diskutieren, die Teilnahme an Wettbewerben zu stärken und den Köchenachwuchs zu fördern. Selbstverständlich auch gelegentlich die Geselligkeit zu pflegen.
Digitalisierung trifft Tradition
Im Mittelpunkt der Vereinsarbeit stehen vor allem Themen wie Digitalisierung, Mitgliedergewinnung, Unterstützung der Mitglieder, Netzwerken, Grundlagen der Kochkunst, Unterstützung bei der Abschlussprüfung sowie die Vorbereitung des Nachwuchses auf Wettbewerbe. „Die derzeitige Lage in der Branche ist spannend von außen gesehen und nervenaufreibend, wenn man drinsteckt“, sagt der Vorsitzende Michael Sättele. „Auf der einen Seite gibt es Jobs und Arbeitsplätze in nie gekannter Menge zu ‚unerhörten‘ Löhnen, die die Branche jahrelang nicht bereit war zu zahlen. Auf der anderen Seite sind die Betriebe, die versuchen mit allen heutigen Einflüssen klar zu kommen und je nach Standort auch zu überleben.“ Im Branchenwandel würden viele Faktoren eine Rolle spielen, unter anderem die Mechanisierung und Automatisierung der Küche, Ausbildung der Mitarbeitenden oder Preissteigerungen.
Relevante Zusammenarbeit
Entscheidend für gute Vereinsarbeit ist für die Main-Tauber Köch:innen auch die Zusammenarbeit mit anderen Vereinen. Gerne arbeiten die Köch:innen des Main-Tauber-Kreis mit den Würzburger Köch:innen zusammen und feiern mit bei der jährlichen Laurentiusfeier im Würzburger Käppele. Ebenso wichtig ist die Kooperation mit dem Verein der Köche Heilbronn und die Zusammenarbeit bei der jährlichen Jugendkreismeisterschaft. So haben die Main-Tauber Köch:innen es geschafft, den Laurentiuspokal Bad Mergentheim wiederzubeleben und mit der Heilbronner Stadtmeisterschaft den neuen „Wettbewerb der Auszubildenden der Gastroberufe in Heilbronn-Franken“ zu formen. Zu den jüngsten Vereinsaktivitäten zählt der offene Brief an Politik und Entscheidungsträger:innen, den die Main-Tauber Köch:innen gemeinsam mit den Heilbronner Kolleg:innen im Oktober 2022 versendeten. Der Brief sollte in erster Linie auf die Situation der Branche aufmerksam machen und dass beispielsweise Kostensteigerungen auf Gäste übertragen werden müssen. „Vor dem Hintergrund einer geringeren Kaufkraft durch Inflation und einer ungewissen Zukunft haben wir bisher vergeblich darauf gehofft, dass die Politik die Gastronomie unterstützt. Und zwar in erster Linie nicht finanziell, sondern es geht darum, Gäste zu sensibilisieren und die gastronomische Infrastruktur zu stützen, damit es auch in einigen Jahren noch ein breites Angebot vor Ort gibt“, erklärt Sättele. „Mit all den Problemen in den Betrieben freue ich mich über alle Mitglieder, die zu unseren Treffen kommen, über ihre Gedanken und Ideen sprechen und die Kollegen an ihren Erfahrungen und Projekten teilhaben lassen. Schließlich sind wir in der Gastrobranche keine Konkurrenten, sondern Kolleg:innen und zumeist auch schnell Freund:innen mit der gleichen Leidenschaft – nämlich Gäste glücklich zu machen.“
Auf einen Blick
Name: Verein der Köche Main-Tauber-Kreis e. V.
Gegründet: 1966
Mitglieder aktuell: 36
Aktueller Vorstand: Michael Sättele (Vorsitzender), Gerhard Hartmann (2. Vorsitzender und Schriftführer), Heinrich Koch (Schatzmeister), Michael Sättele (1. Beisitzer), Gerhard Hartmann (2. Beisitzer)
Kontakt: mail@gasthof-engel-steinbach.com
INFO
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