Food Trends

Welche Food-Trends wurden durch die Pandemie befeuert? Und was müssen Gastronomiebetriebe jetzt tun, um in Zukunft stärker aufgestellt zu sein? Darum geht es in Hanni Rützlers Food Report 2022.

Eine feste Größe trotz Krise: Hanni Rützler hat auch dieses Jahr gastronomischen Trends von Morgen in ihrem Food Report 2021 zusammengetragen. VKD-Mitglieder erhalten ein digitales Exemplar kostenlos.

Köchinnen und Köche können die Zeit im Shutdown aktiv nutzen, um sich mit Lebensmittel- und Warenkunde zu beschäftigen und sich kreative Rezeptideen für ihren Liefer- und Abholservice zu holen. Saison hat gerade das Frühlingsgemüse Rhabarber. Trotz Ernte-Engpass sollte dieser in der Frühjahrsküche nicht fehlen. VKD-Ernährungsexperte und Gesundheitswissenschaftler Siegfried Wintgen...

Winterzeit bedeutet Feldsalat-Zeit. Wir verraten, welche wertvollen Inhaltsstoffe der Salat hat, warum eins der bekanntesten Märchen nach ihm benannt wurde – und natürlich wie man ihn am besten zubereiten kann.

Was sind die wichtigen Trends in der Food-Szene? Ernährungs- und Trendexpertin Hanni Rützler hat sie auch für das kommende Jahr wieder im Food Report zusammengefasst. VKD-Mitglieder erhalten ein digitales Exemplar kostenlos.