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Mitte Februar fand der 56. Jugendwettbewerb der Gastronomie für Auszubildende im dritten Lehrjahr statt, organisiert vom Köcheclub Regensburg e. V., der VSR-Region Regensburg und der Städtischen Berufsschule II Regensburg. Der Wettbewerb fördert nicht nur die fachliche Kompetenz der Teilnehmenden, sondern auch den Austausch zwischen den Auszubildenden und erfahrenen Fachkräften der Branche. Im praktischen Teil des Kochwettbewerbs (Ratisbona-Spieß) war ein anspruchsvolles Vier-Gang-Menü für sechs Personen aus dem Pflichtwarenkorb gefordert: kalte Vorspeise mit Saibling und Roter Bete, vegetarisches Zwischengericht mit Stangen- und Knollensellerie, Hauptgang mit Schweinerücken und -bauch sowie Dessert mit Mandarinen und dunkler Kuvertüre. Die Zubereitung des Menüs musste innerhalb von fünf Stunden erfolgen.

Hochkarätige Jury und tolle Leistungen

Die Teilnehmenden bewiesen nicht nur handwerkliches Geschick, sondern auch Kreativität und Organisationstalent. Die Jury, bestehend aus erfahrenen Fachleuten wie Franziska Kraus, Anton Stumpf (beides ehemalige Spieß-Gewinner:innen) und Julian Koller (STOI, Ludwig Maurer), bewertete die Gerichte nach verschiedenen Kriterien wie Geschmack, Präsentation und Umsetzung der Vorgaben. Den ersten Platz erreichte Luca Weber (Brauereigasthof Jakob, Nittenau), gefolgt von Vincent Schöner (Schlossbrauerei Eichhofen) und Julian Dumsky (Roter Hahn, Regensburg). Die weiteren Teilnehmenden in alphabetischer Reihenfolge waren Nico Marinovic (Alter Schlachthof); Peter Niederfahrenhorst (Meier, Hilzhofen); Hong Hue Ta (Brauhaus am Schloss); Simon Weger (Il Cambio, Bad Abbach); Marco Weicherding (Il Cambio, Bad Abbach) und Josef Zimmermann (Schießel Catering).