Foto: DGE
Mediziner:innen sprechen sich für die Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards in der Klinikverpflegung aus. Eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung ist vorteilhaft für Patient:innen und das Team.
„Kliniken sollten sowohl aus individualmedizinischer als auch aus betriebsmedizinischer Perspektive eine Vorreiterrolle in gesunder Verpflegung übernehmen.“ So wird in einer aktuellen Pressemitteilung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) e. V. ein gerade erschienener Beitrag im Deutschen Ärzteblatt zitiert. Ein Autorenteam um Dr. Eva-Maria Maintz (Universitätsklinik Freiburg) und Dr. Peter von Philipsborn (Ludwig-Maximilians-Universität München) zeigt darin Mediziner:innen und betriebswirtschaftlichen Verantwortlichen auf, warum es lohnt, sich für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung einzusetzen. Ein Best-Practice-Beispiel aus dem Münsterland schildert, wo Herausforderungen liegen und wie diese gemeistert werden.
„Kliniken sollten sowohl aus individualmedizinischer
als auch aus betriebsmedizinischer Perspektive
eine Vorreiterrolle in gesunder Verpflegung übernehmen.“
Richtschnur ist der Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kliniken der DGE, dessen Umsetzung dazu beitragen kann, den Ernährungszustand der Patient:innen zu verbessern und damit ihre Genesung zu unterstützen. Aber auch als Maßnahme der betrieblichen Gesundheitsförderung sollte eine ausgewogene und genussvolle Verpflegung in der Kantine der Einrichtung angeboten werden. Sie kann zur Krankheitsprävention, dem Erhalt der Arbeitskraft und der Motivation des Teams beitragen, insbesondere vor dem Hintergrund der hohen Belastung durch Wechsel- und Nachtschichten. Mit dem verstärkten Fokus des DGE-Qualitätsstandards auf das Thema Nachhaltigkeit können sich Kliniken zudem für die Ernährungswende engagieren.
Das Teilprojekt „Station Ernährung“ der DGE unterstützt Kliniken auf dem Weg zur Umsetzung einer gesundheitsfördernden und nachhaltigen Ernährung. Für Patient:innen und Mitarbeitende ist diese ein für sie sicht- und messbares Beurteilungskriterium bei der Klinikwahl.
Das DGE-Projekt „IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung“ im Rahmen von IN FORM gibt Verantwortlichen in der Verpflegung eine Orientierung und Hilfestellung, wie ein gesundheitsförderndes und nachhaltiges Speisenangebot gestaltet werden kann – neben „Station Ernährung“ auch in den Bereichen Kitas, Schulen, Betrieben, Senioreneinrichtungen sowie „Essen auf Rädern“.
