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Der Einsatz von Convenience-Produkten in der Profi-Küche wird unter Köchen heiß diskutiert. Die Frankfurter Allgemeine Zeitung hat sich im Magazin "Metropol" mit dem Thema auseinander gesetzt.

Katharina Rauscher von Burg Staufeneck, Salach, setzte sich am 13. Mai gegen acht weitere Finalisten durch und holt damit den begehrten Nachwuchspreis nach Baden-Württemberg.

Eine Fahrt inklusive Führung über den Großmarkt Rungis bei Paris bietet der VKD Anfang November an. Anmeldungen sind ab sofort möglich.

Acht junge Köche benötigen 200 Kilogramm Spezialgeräte, um auf einer Tonne Porzellan 700 Miniportionen für ein Buffet entstehen zu lassen. Zu viele Zahlen? Dann nochmal einfacher: Die deutsche Jugendnationalmannschaft der Köche tritt vom 8. bis 11 Mai. 2017 bei den Hong Kong International Culinary Classic an.

Magdalena Koch hat im Rahmen ihrer Masterarbeit mehr als 400 Köchinnen und Köche zu ihrem Beruf befragt. Das Ergebnis ist eine interessante Studie, die den Strukturwandel des Kochberufs beschreibt. Sie steht nun zum Download bereit.

Die deutsche Nationalmannschaft der Köche formiert sich neu. Ende April kamen 14 Anwärter in Berlin zusammen, um sich persönlich vorzustellen und mehr über die Philosophie sowie die Ausrichtung des neuen Nationalteams zu erfahren.

Ansätze und Ideen zur Verringerung von Lebensmittelabfällen sind Thema in einem Workshop mit dem Titel „Lebensmittelabfälle reduzieren – Kosten senken“.