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Standardwerk und wichtiger Gradmesser für Jung-Köche: Hanni Rützler stellt bei Young Chefs Unplugged ihren Food Report 2020 vor, der sich mit den Food-Trends von morgen beschäftigt.

Extrem abwechslungsreich und trotzdem planbar – so beschreiben Köche die Arbeit im Cateringbereich. Doch Catering schließt nicht nur den Event-Bereich, sondern unter anderem auch die Betriebsgastronomie mit ein.

Auch in diesem Jahr feierten Köchinnen und Köche in Deutschland wieder den Laurentiustag mit Gottesdiensten und gemeinsamen Beisammensein – so wie in Amberg, Klein-Krotzenburg und Scheidegg.

Bei Young Chefs Unplugged 2019 sorgt Thomas Kostner für süße Gaumenfreuden. Er gibt den Jungköchinnen und -köchen einen Einblick in die vielseitige Welt der Patisserie.

Dass Kinder ungesundes Essen lieben, ist bekannt. Eine kindgerechte Speisekarte, ernährungsphysiologisch gesunde Mahlzeiten auf Restauranttellern und in der Kita- und Schulverpflegung sorgen dafür, dass es Kindern trotzdem schmeckt.

In der Südpfalz nutzten die Köche ihr Grillfest, um bei dieser Gelegenheit auch einige ihrer Mitglieder zu ehren.

Im November erscheint der neue Seminarplan des VKD – wir möchten wieder unsere zahlreichen Mitgliederbetriebe dazu ermutigen, ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern durch die Seminare und Zusatzqualifikationen des VKD eine gute Fortbildung zu ermöglichen. Weiterbildungen werden leider in der Gastronomie immer weniger in Anspruch genommen. Angesichts des Fachkräftemangels möchten Arbeitgeber...

In KÜCHE 9 können Sie einen Blick in die Festivalküche werfen und erfahren, warum Köche richtige Show-Acts sind. Außerdem im Fokus: Klassische Betriebsrestaurants mit Wohlfühlambiente sowie neu interpretierte Innereien-Klassiker von Christina Steindl.