Vertreter der deutschen Köche-Nationalmannschaften im neuen Schloss in Stuttgart. Sie freuen sich auf die IKA/Olympiade der Köche. Foto: Messe Stuttgart
Das Los hat entschieden: Zur IKA/Olympiade der Köche im Februar 2020 treten die deutschen Köche-Nationalteams im Wettkampf parallel an.
Von Aina Keller
Die Lostrommel war gar keine Trommel und die Namen der Teams standen – anders als bei den großen Fußball-Ziehungen – jeweils „nur“ auf einem großen weißen Blatt Papier. Dennoch war die IKA-Auslosung vor genau einer Woche in Stuttgart für die deutschen Nationalteams aufregend und von großem Interesse. „Wir kochen zwar nicht im K.o.-System gegen andere Nationen, aber es kann durchaus eine Rolle spielen, welches Land am jeweiligen Tag parallel an den Start geht“, sagt Teammanager Ronny Pietzner. „Wir finden es gut, dass mit der Vorabsortierung eine faire Verteilung der Nationen gegeben ist.“
Doch nicht nur die anderen Länder, die in den benachbarten gläsernen Wettbewerbsküchen kochen werden, waren für die Deutschen interessant. „Wir kochen neben allen Ländern gleich gern“, sagt Pietzner. Auch die Auswahl und Anordnung der Termine hat für Team Germany eine Bedeutung für die Planung und Durchführung des Wettbewerbs. Schließlich ist das Gastgeberland mit beiden Nationalteams vertreten und schaute ganz genau hin, als es um die Einsatzdaten ging.
Wettkampftage: Samstag und Montag
Am Ende stand fest: Beide Mannschaften sind an den Tagen Samstag, 15. Februar (Chef’s Table bzw. IKA Buffet), und Montag, 17. Februar 2020 (Drei-Gang-Menü), gefordert. Diese Doppel-Konstellation erinnerte dabei ein wenig an die Auslosung beim Culinary World Cup in Luxemburg im November 2018, als auch an identischen Tagen gekocht wurde. „Damit haben auch in Stuttgart wieder beide Mannschaften an denselben Tagen volles Programm“, fasst Jugendtrainer Paul Emde zusammen. „Das bringt einige Herausforderungen für die Logistik und Bereitstellung des Equipments mit sich, aber auch Chancen bei der Organisation und Vorbereitung.“
Jetzt wird also auf die Konstellation Samstag und Montag trainiert: Das Team Germany, das bei Trainingseinheiten und gemeinsamen Events bereits so viele Synergien wie möglich nutzt, ist aktuell dabei, die detaillierten Trainings- und Ablaufpläne zu erstellen. Die Auslosung der Daten macht eine besonders präzise Planung notwendig. Ronny Pietzner: „Wichtig ist, dass wir nicht nur an diesen beiden Wettbewerbstagen als Team zusammenstehen, uns gegenseitig unterstützen und die bestmögliche Leistung bringen.“
Die deutschen Köche-Nationalmannschaften werden unterstützt von den Unternehmen RAK Porcelain Europe, Transgourmet Deutschland, Wüsthof, MKN,
Nestlé Professional, AMT Gastroguss, Basic Produkte von herba cuisine, Ecolab, Kentaur, etol und SIKA.
