In der letzten Ausgabe dieses Jahres schaut KÜCHE auf die Belange und Besonderheiten von Mietköchen, besucht VKD-Mitglied Cornelia Poletto und berichtet über das Patisserie-Konzept der deutschen Köchenationalmannschaft.
Die Nachfrage nach zeitlich begrenzten, gezielt einsetzbaren Mietköchinnen und -köchen in der Profiküche steigt, darüber sind sich Experten einig. Das gilt insbesondere in Zeiten, in denen sich eine Notsituation im Betrieb ergibt oder Kolleg:innen überraschend ausfallen. Worauf es in diesem Segment jetzt besonders ankommt und auf welche rechtlichen Bedingungen zu achten ist, beantwortet die Redaktion ausführlich im Titelthema der KÜCHE 12.
Außerdem: Ein Gespräch mit VKD-Mitglied André Steuer über Nachhaltigkeit im Catering und das Patisserie-Team der deutschen Köchenationalmannschaft um Trainerin Elisabeth Albrecht erklärt sein Konzept der zuckerfreien Desserts & Co. für künftige Wettbewerbe.
Blick ins VKD-Magazin
Das VKD-Magazin ist fester Bestandteil jeder KÜCHE-Ausgabe. Diesmal im Fokus: die Ergebnisse der großen VKD-Umfrage und die nächsten Schritte der Strategieplanungen. Im letzten Heft des Jahres schauen wir nach vorn – auf die kommende Intergastra, ausgewählte Seminare der nächsten Monate und unseren Bundesjugendwettbewerb, den ebenso renommierten wie beliebten Rudolf Achenbach Preis. Außerdem berichten wir unter anderem aus den VKD-Zweigvereinen Westküste, Chemnitz und Werdenfels und stellen den Kochclub Augusta Augsburg, den Zweigverein des Monats, sowie unseren Partner, das Unternehmen F. Dick, vor.
VKD-Mitglieder können das Magazin ab sofort online lesen.
Dieser Artikel bietet Inhalte exklusiv für unsere Mitglieder.
