Der neue Ausbildungs-Award „Laurentius“ stellt das Thema Nachhaltigkeit in den Fokus und wartet mit namhaften Mentoren wie Anton Schmaus und Jens Rittmeyer auf. Anmeldeschluss ist der 28. April 2023.
„Wir müssen uns verstärkt dafür einsetzen, wieder mehr junge Menschen für unseren tollen Beruf zu begeistern“, sagt Anton Schmaus. Der Sternekoch ist unter anderem Inhaber des Restaurants Storstad in Regensburg und 2023 einer der Mentor:innen beim neuen Ausbildungs-Award des VKD, dem „Laurentius“. „Ich möchte mit dieser Unterstützung gerne dazu beitragen, das Berufsbild Köchin/Koch bei den Nachwuchskräften mehr in das Bewusstsein zu rücken und zeigen, welche vielfältigen Möglichkeiten die Kochausbildung mit sich bringt. Es ist eine Investition in unsere Branche und damit in unsere Zukunft als Gastronom:innen.“
Mit dem Laurentius zeichnet der VKD Mitte September erstmals Ausbilder:innen für ihr besonderes Engagement aus. „Gerade heutzutage kann so eine wichtige Auszeichnung helfen, den besonders Motivierten Danke zu sagen“, weiß Spitzenkoch Jens Rittmeyer, Inhaber des Restaurants No4 in Buxtehude und ebenfalls Laurentius-Mentor. Gemeinsam mit den Kolleg:innen Cornelia Poletto, Anton Schmaus und Robin Pietsch unterstützt er die Jury beratend und trägt den Award ideell.
Neuer Fokus auf Nachhaltigkeit
Neben Themen wie Arbeitsklima, Work-Life-Balance und Weiterbildung spielt auch die Nachhaltigkeit eine große Rolle bei der Auswahl der Preisträger:innen. Wie wird der Einsatz von Plastik in der Küche reduziert? Welchen Wert haben Mehrwegverpackungen im Betrieb? Köch:innen stehen hier in der Verantwortung und gute Ausbilder:innen sollten dieses Bewusstsein von Beginn an an ihre Auszubildenden weitergeben.
LAURENTIUS 2023
Anmeldeschluss ist der 28. April 2023. Das Anmeldeformular gibt es hier.
