Siegerehrung des National Competition of Young Chefs in Hannover. Foto: NcChefs
Beim Finale des ersten National Competition of Young Chefs lieferten sich die Finalist:innen ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Schließlich setzte sich Lennart Zankl durch, er vertritt Deutschland im September bei der Europameisterschaft der Berufe in Danzig.
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„Ich habe viel in den Wettkampf investiert und mich ausführlich vorbereitet“, sagt Lennart Zankl aus Lübeck erleichtert nach der feierlichen Siegerehrung des National Competition of Young Chefs am Montagabend im Erlebnis Zoo Hannover. „Mein Ausbildungsbetrieb hat mir viel geholfen. Ich freue mich jetzt einfach, dass ich gewonnen habe und dass sich die ganze Mühe gelohnt hat.“ Der 22-Jährige absolviert im Friederikenhof Hotel Restaurant & Spa in Lübeck und an der IU Internationale Hochschule ein duales Studium im Bereich Food Management. Er konnte sich im Finale, das am 16. und 17. April in der Puravia Trainings Akademie Hannover ausgetragen wurde, gegen sechs weitere leistungsstarke Jungköch:innen durchsetzen. „Ich bin ein bisschen stolz auf mich, freue mich aber auch über die Erfahrungen, die ich hier sammeln konnte“, sagt der Wettbewerbssieger. „Der Druck während des Finales war enorm. Das war das erste Mal für mich, dass ich so etwas erlebt habe.“
Nicht nur für den passionierten Footballspieler war es eine Premiere. Der National Competition of Young Chefs wurde erstmals ausgetragen, gemeinsam organisiert vom VKD-Landesverband Niedersachsen und WorldSkills Germany, der Förderinitiative für berufliche Wettbewerbe. 40 Jungköch:innen aus ganz Deutschland hatten sich im Januar dafür angemeldet, über 20 von ihnen kämpften sich in den vergangenen Monaten in vier digitalen Modulen durch die Vorrunde, die besten sieben traten schließlich beim einzigen Präsenzmodul – dem Finale – gegeneinander an. Jedes der Wettkampfmodule war so konzipiert, dass unter hohen Prüfungsstandards einerseits Wissen vermittelt wurde, die Teilnehmenden aber gleichzeitig auch fachliches Können durch Online-Tests oder in selbstgedrehten Videos unter Beweis stellen konnten. Am ersten Finaltag mussten die Finalist:innen ein Hauptgericht für acht Personen kochen, in dem unter anderem die Pflichtkomponenten Perlhuhn, roter Spitzkohl und eine glutenhaltige Beilage vorkommen. Am zweiten Finaltag galt es, ein Dessert mit Rhabarber und einem Schokoladendekor ohne Verwendung von Zucker zuzubereiten.
Lernen im Wettbewerb
Lennart Zankl ist mit seinem Sieg nun als Teilnehmer der Europameisterschaft der Berufe, den EuroSkills Danzig 2023, im September in der Disziplin „Koch/Köchin“ gesetzt. Gemeinsam mit ihm werden auch der zweitplatzierte Peter Dsa (Hyatt Regency, Köln) und der drittplatzierte Carlos Jacob (Seezeitlodge Hotel & Spa, Nohfelden) trainieren. „Ich bin unheimlich stolz auf alle Jungköch:innen, die in den letzten Monaten am National Competition of Young Chefs teilgenommen haben. Es war uns mit dieser Art von Wettbewerb – digital und analog – ein Anliegen, die Teilnahme niedrigschwellig zu halten und gleichzeitig einen großen Mehrwert für die Teilnehmenden zu schaffen“, erklärt VKD-Vizepräsident Thorben Grübnau, WorldSkills Germany-Bundestrainer und Initiator des Wettbewerbs. „Heutzutage ist es für die Fachkräftesicherung enorm wichtig, jungen Menschen den Spaß am Beruf zu vermitteln und ihnen gleichzeitig das Gefühl zu geben, man arbeitet mit ihnen gemeinsam an ihren Stärken und Schwächen, steht ihnen mit Rat zur Seite. Mit dem Prinzip des ‚Lernens im Wettbewerb‘ in der Form des National Competition of Young Chefs ermöglichen wir genau diese einzigartige fachliche und persönliche Weiterentwicklung der Jungköch:innen.“
