In der März-Ausgabe von KÜCHE steht diesmal das Thema Nachhaltigkeit im Fokus. Ab sofort gibt es das Heft für VKD-Mitglieder auch per App. Wir verraten, wo und wie es die neue KÜCHE zu lesen gibt.
Für mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie gibt es jede Menge guter Gründe. Unternehmensberaterin Sonja Obermeier findet, dass Köch:innen und Gastronom:innen ihre Nachhaltigkeitsmaßnahmen stärker kommunizieren müssen. „Immer mehr Gäste suchen nach nachhaltig handelnden Betrieben“, sagt sie in KÜCHE 3. Im Interview verrät sie, wie Betriebe ihre Aktivitäten besser ins rechte Licht setzen können und warum auch ein positives Nachhaltigkeitsimage bei der Suche nach neuen Mitarbeitenden und dem Binden vorhandener Arbeitskräfte an das Unternehmen eine zunehmend wichtige Rolle spielt. Ebenfalls im neuen Heft: ein Besuch bei Küchenchef Jan Hartwig in seinem Münchener Restaurant, alle wichtigen Infos rund um die Fachmesse Internorga und die Gewinner des „KÜCHE Best Green Award“.
Blick ins VKD-Magazin
Das VKD-Magazin ist fester Bestandteil jeder KÜCHE-Ausgabe. Diesmal im Fokus: die „Qualifizierten Ausbildungsbetriebe“ aus Quartal vier, 2022. Außerdem laufen die Planungen für die IKA/Olympiade der Köche 2024 auf Hochtouren. Hier trainiert auch die Köchenationalmannschaft aktuell drauf hin. Zudem gibt es ein nachhaltiges Fachinterview, mit „VKD on Air – der Talk“ eine neu konzipierte Veranstaltungsreihe und mehr Infos zum Ausbildungs-Award Laurentius. Zudem berichten wir unter anderem aus den VKD-Zweigvereinen Lübeck, Nürnberg sowie Mannheim/Ludwigshafen und stellen den Club der Köche Essen als Zweigverein des Monats vor.
Köche-News per App
Bisher konnten Verbandsmitglieder KÜCHE als ePaper im Mitgliederbereich der VKD-Website lesen. Ab sofort gibt es das Fachmagazin per App. Mit ihrer VKD-Mitglieds- oder Abonnement-Nummer können sich Leser:innen freischalten und haben danach kostenfreien Zugang zu allen ab 2019 erschienenen Ausgaben. Ihre Mitglieds- bzw. Abonnement-Nummer finden Leser:innen auf dem Zeitschriften-Etikett (rot geschriebene Zahlen – Mitglieds-Nummer direkt hinter dem *, Abo-Nummer hinter dem ersten /).
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