In KÜCHE 2 verrät Serkan Tunca mehr über den veganen Kochtrend.
Vegan zu essen und zu kochen ist in. Und dass die vegane Küche alles andere als eintönig ist, weiß der Münchener Koch Serkan Tunca. Der gesellschaftsspaltende Ernährungstrend ist eines von vielen Themen in KÜCHE 2.
Zukunftsweisend sagen die einen, Hasenfutter sagen die anderen – die vegane Küche spaltet die Gesellschaft wie wohl keine andere. Doch in Zeiten eines immer größer werdenden Umweltbewusstseins nimmt auch die Anzahl an Veganerinnen und Veganern stetig zu. Ein Foodtrend, auf den auch Köche sich immer häufiger einstellen müssen. „Nachfrage nach bunten und abwechslungsreichen veganen Gerichten in der Gastronomie wächst spürbar“, sagt Serkan Tunca in KÜCHE 2. Der Münchener Koch bietet in seinen VKD-Seminaren Kolleginnen und Kollegen einen Eiblick in die Vielfalt der veganen Küche. Im neuen Heft verrät er mehr darüber – und Rezepte zu dem ein oder anderen Gericht.
Ein weiteres Thema in der neuen Ausgabe: die Intergastra. Während im vergangenen Heft die IKA/Olympiade der Köche in voller Breite portraitiert wurde, wirft Ausgabe zwei einen genaueren Blick auf die parallel stattfindende Intergastra. Und die ist ein voller Erfolg. „Mit jeder Edition der Intergastra gelingt es uns, mehr Besucher für Stuttgart zu begeistern“, sagt Markus Tischberger in KÜCHE 2. Neben einem ausführlichen Interview mit dem Projektleiter gibt es auch alle wichtigen Infos rund um die Fachmesse sowie deren Highlights 2020 im neuen Heft.
Außerdem in der neuen Ausgabe: Die Qualifizierten Ausbildungsbetriebe aus Quartal vier, noch einmal alle Daten und Zeiten unserer deutschen Teams während der IKA auf einen Blick – und natürlich viele Berichte aus dem VKD und seinen Landesverbänden und Zweigvereinen.
VKD-Mitglieder können das Magazin ab sofort online lesen.
