Immer mehr Gastronomen sagen No Shows den Kampf an, indem sie ihre Gäste bei Fernbleiben ohne Stornierung der Reservierung zur Kasse bitten. Wie effektiv diese Methode ist und wie dabei die rechtliche Grundlage aussieht, ist eines von vielen Themen in KÜCHE 12.
Jeder Tisch ist ausgebucht, trotzdem bleiben zahlreiche Plätze im Restaurant leer – Gastronomen haben immer häufiger mit No Shows zu kämpfen. Als „No Show“ werden Gäste bezeichnet, die einen Tisch reserviert haben, dann aber einfach nicht erscheinen, ohne ihre Reservierung zu stornieren. Um diesen Leerstand in ihren Restaurants zu vermeiden, haben zahlreiche Gastronomen Gebühren für No Shows eingeführt – so auch Marie-Anne Raue, Inhaberin des Berliner Restaurants Tim Raue. „Ich denke, wenn man wirklich vorhat, die Reservierung wahrzunehmen, dann gibt es auch keinen Grund, sich damit unwohl zu fühlen“, sagt sie in KÜCHE 12. Welche Kosten No Shows verursachen können, wie sich die No Show Situation seit der Einführung von Gebühren verändert hat und welche rechtliche Grundlage überhaupt dahintersteckt, erfahren Sie im neuen Magazin.
Ein weiteres Thema in der neuen Ausgabe: Einmal um die Welt kochen mit Julia Komp. Das VKD-Mitglied ist die jüngste Sterneköchin Deutschlands und möchte Ende 2020 ihr eigenes Restaurant in Köln eröffnen. In KÜCHE 12 nimmt sie uns mit auf ihre zahlreichen kulinarischen Reisen, die sie von Marrakesch über Indien bis nach Minsk gebracht haben.
Außerdem in der neuen Ausgabe: Alles rund um die Wachstumsbranche Systemgastronomie, elf Weihnachtsrezepte von Koch zu Koch – und natürlich viele Berichte aus dem VKD und seinen Landesverbänden und Zweigvereinen.
VKD-Mitglieder können das Magazin ab sofort online lesen.
