Das neue KÜCHE-Jahr startet mit einem Stimmungsbarometer aus der Branche und der Bestandsaufnahme für 2023. Zukunftsweisende Konzepte stimmen zuversichtlich.
Traditionell veröffentlicht KÜCHE in der ersten Ausgabe eines Jahres das Branchenbarometer mit einer Bilanz vom Vorjahr und einer Prognose für das neue Jahr. Neben diversen Statements aus der Praxis hat die Redaktion Stimmen und Stimmungen aus der Betriebs- sowie Systemgastronomie, der Hotellerie und der Kita- und Schulverpflegung zusammengetragen. In einem Gastbeitrag benennt VKD-Präsident Daniel Schade die drei größten Herausforderungen für die Branche: „Um diesen gegenüberzutreten, benötigt das Gastgewerbe dringend die Unterstützung der Politik. Die Entlastungspläne der Bundesregierung müssen klarer werden.“
Ebenfalls in der KÜCHE-Doppelausgabe: ein Besuch im Berliner Restaurant Rutz bei Sternekoch Marco Müller, Wissenswertes über Trüffel, Einblicke in die moderne schwäbische Küche von VKD-Mitglied Andreas Widmann sowie ein Bericht über die Prälat-Schilcher-Berufsschule in Augsburg.
Blick ins VKD-Magazin
Das VKD-Magazin ist fester Bestandteil jeder KÜCHE-Ausgabe, diesmal im Fokus: der Countdown zur IKA/Olympiade der Köche 2024 in Stuttgart. Außerdem gibt es Eindrücke vom Culinary World Cup in Luxemburg sowie Ausblicke auf den 47. Rudolf Achenbach Preis, und den neuen Ausbildungs-Award des VKD „Laurentius“. Wir berichten unter anderem aus den VKD-Zweigvereinen Chiemgau, Schwerin und Westküste und stellen den Verein der Köche Starkenburg als Zweigverein des Monats vor.
VKD-Mitglieder können das Magazin ab sofort online lesen.
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