Der tägliche Kontakt zu Lebensmitteln kann Allergien auslösen. Foto: Canva
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) möchte mit einer Studie ermitteln, wie häufig beruflich verursachte Nahrungsmittelallergien bei Köch:innen vorkommen, und sucht noch Teilnehmer:innen.
Im Küchenalltag besteht täglich Kontakt zu Nahrungsmitteln wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Durch diese Lebensmittel kann die Haut an den Händen geschädigt werden, mögliche Folgen sind Ekzeme und Allergien auf Nahrungsmittel. Hat jemand beispielsweise eine hochgradige Fischallergie, kann die Berufsaufgabe erforderlich werden. Um systematisch zu untersuchen, wie häufig beruflich verursachte Nahrungsmittelallergien im Kochberuf vorkommen und um die Risikofaktoren dafür näher zu beleuchten, führt die BGN eine Studie durch, für die Köchinnen und Köche gesucht werden.
Wer kann teilnehmen?
Für die Studiengruppe kommen einerseits Personen in Frage, die bereits eine Hauterkrankung an den Händen (Handekzem) haben oder bei denen vermutet wird, dass eine beruflich bedingte Nahrungsmittelallergie besteht, andererseits Personen, die keinerlei Probleme und eine gesunde Haut haben, sie sind bestens für die Kontrollgruppe geeignet und werden deswegen ebenfalls gesucht. Neben der individuellen Besprechung der Ergebnisse gibt es für alle Teilnehmer:innen eine Aufwandsentschädigung von 100 Euro.
Nähere Informationen zur Studie
