Nachhaltigkeit

Weg von der klassischen Telleraufteilung, hin zu abwechslungsreichen Plant-based-Gerichten, die jeden Gast abholen: VKD-Referent Martin Kaak-Wingeyer verrät, was Teilnehmende seiner Workshops erwarten dürfen. VKD-Mitglieder erhalten einen Rabatt auf den Seminarpreis.

Für Berufsschulen und Zweigvereine: VKD-Goldsponsor Hügli bietet einen Sensorik-Workshop für auszubildende Köch:innen und Berufseinsteiger:innen an.

In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köchinnen und Köche aktuell beschäftigen. Diesmal mit VKD-Mitglied Olaf Schönegge, BioMentor und Küchenchef im Frankfurter Verein für soziale Heimstätten, über den Einsatz von Bio in der GV.

In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köchinnen und Köche aktuell beschäftigen. Diesmal mit Petra Weigl, Geschäftsführerin Regal Springs Europe GmbH, zu Themen wie zertifizierte Fischerei und Verwertung ganzer Fische.

Grüner Tisch #16 – Pragmatische Lösungen zu konkreten Themen rund um Nachhaltigkeit stehen in unserer Serie im Fokus. Diesmal: das umweltfreundliche Sieger-Rezept von VKD-Mitglied Lucie Fischer Chapalain vom KochCup 2024.

Grüner Tisch #15 - Pragmatische Lösungen zu konkreten Themen rund um Nachhaltigkeit stehen in unserer Serie im Fokus. Diesmal: Wie man den indischen Frischkäse Paneer ohne Milcheiweiß herstellt.

Mit ihrem Gericht „Aus der Erde zum Teller“ holte sich Lucie Fischer Chapalain den Sieg beim vom Bundesumweltministerium geförderten KochCup.

United Against Waste e. V. (UAW) ist eine Initiative für die Food-Branche, die dafür sorgt, dass der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln weiter in den öffentlichen Fokus rückt. Der VKD ist von Beginn an Mitglied. Nun bietet UAW mehrere kostenlose Online-Schulungen an, um Betriebe auf die Thematik der Reduzierung von...