Nachhaltigkeit

In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köchinnen und Köche aktuell beschäftigen. Diesmal mit Petra Weigl, Geschäftsführerin Regal Springs Europe GmbH, zu Themen wie zertifizierte Fischerei und Verwertung ganzer Fische.

Für Berufsschulen: Der VKD-Goldsponsor Hügli Nahrungsmittel GmbH bietet einen Sensorik-Workshop für auszubildende Köch:innen und Berufseinsteiger:innen an.

Grüner Tisch #16 – Pragmatische Lösungen zu konkreten Themen rund um Nachhaltigkeit stehen in unserer Serie im Fokus. Diesmal: das umweltfreundliche Sieger-Rezept von VKD-Mitglied Lucie Fischer Chapalain vom KochCup 2024.

Grüner Tisch #15 - Pragmatische Lösungen zu konkreten Themen rund um Nachhaltigkeit stehen in unserer Serie im Fokus. Diesmal: Wie man den indischen Frischkäse Paneer ohne Milcheiweiß herstellt.

Mit ihrem Gericht „Aus der Erde zum Teller“ holte sich Lucie Fischer Chapalain den Sieg beim vom Bundesumweltministerium geförderten KochCup.

United Against Waste e. V. (UAW) ist eine Initiative für die Food-Branche, die dafür sorgt, dass der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln weiter in den öffentlichen Fokus rückt. Der VKD ist von Beginn an Mitglied. Nun bietet UAW mehrere kostenlose Online-Schulungen an, um Betriebe auf die Thematik der Reduzierung von...

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) stellte die neuen lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen „Gut essen und trinken“ vor.

Was hat die Ernährungsstrategie der Bundesregierung mit der Reduzierung von Lebensmittelabfall zu tun? Und welche Rolle nimmt die Außer-Haus-Verpflegung zur Erreichung der Ziele ein? United Against Waste e. V. hat die relevanten Punkte zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen zusammengefasst, die als eines von sechs Kernzielen Teil der Ernährungsstrategie „Gutes Essen...