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Auf Gäste mit Bedarf nach besonderen Ernährungsformen können diätetisch geschulte Köche bestens reagieren. Der Verband der Köche Deutschlands e. V. bietet schon seit Jahren eine entsprechende Weiterbildung an.

Der 51. Prix Culinaire „Le Taittinger” wurde diese Woche in Paris ausgetragen.

Julia Komp ist die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Darauf ist sie – zu Recht – wahnsinnig stolz. Bis dahin war es jedoch ein harter Weg geprägt von viel Arbeit, wenig Freizeit und kaum Privatleben. Disziplin hat sie unter anderem in der Köche-Jugendnationalmannschaft des VKD gelernt.

Mit einem lauwarmen Lemoncurd auf Eistee-Eis und Muffin im Filigrano Tartelette sicherte sich die Konditormeisterin den ersten Platz in der Kategorie Dessert.

Martin Seitel war ein „stinkfauler Schüler“ und verließ die Schule ohne Abschluss. Heute ist er Küchenmeister und Geschäftsführer im Kultur- und Kongresszentrum im Kolpinghaus Regensburg. Sein größtes Anliegen ist die Nachwuchsförderung – insbesondere aufgrund seiner eigenen Geschichte.

Dass Julia Tischer richtig gut kochen kann, hat sie Ende Oktober in Berlin bewiesen. Die frisch gekürte Jugendmeisterin der Köche ist außerdem fit im Service und schaut sich demnächst im Hotelmarketing um. Wir haben mit der 25-Jährigen gesprochen.

Thorben Grübnau ist der Oktober-Gewinner des gemeinsamen Video-Wettbewerbs von AMT und Verband der Köche Deutschlands, beziehungsweise er und sein ganzes Team. Seine Videosequenzen rund um ein effizientes Bankett-Mise-en-Place sind eine Gemeinschaftsproduktion aus der Küche des Restaurants Der Ahrenshof in Bad Zwischenahn. Das Preisgeld fließt in einen zweitägigen Ausflug.

Eine VKD-Fahrt zum größten Großmarkt der Welt sorgte für bleibende Eindrücke bei teilnehmenden Mitgliedern und Nicht-Mitgliedern.