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Anne Kathrin Zaczyk ist Mitglied der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft. Im Interview stand sie uns Rede und Antwort.

Ende Juli servierten die Baden-Badener Köche kulinarische Köstlichkeiten auf dem örtlichen Bürgerfest. Auf der Speisekarte standen Forelle, Schweinshaxe und Crêpes.

Der Dehoga hat seinen Branchenbericht vorgelegt. Konsumfreude und Reiselust sorgen für steigende Umsätze in Hotellerie und Gastronomie. Höhere Betriebs- und Personalkosten drücken allerdings auf die Erträge. Der Fachkräftemangel bleibt die größte Herausforderung für die Branche.

In Bad Kissingen luden die Köche wieder zu Kaffee und Kuchen sowie einem deftigen Buffet zu späterer Stunde. Auch eine Ehrung wurde im Rahmen ihres Sommerfestes überreicht.

Die Berufsschule ist ein wichtiger Teil der Koch-Ausbildung. Wie der Unterricht strukturiert ist und was gelehrt wird, erklärt Berufsschullehrer Markus Wolf. Außerdem verrät Koch-Azubi Tomas Njie nach einem Jahr Koch-Ausbildung die Highlights seines Lieblingsfachs, dem Praxisunterricht.

Kevin Fehling sorgte mit seinem Vorschlag die Spitzengastronomie zu subventionieren für Diskussionen. Wir haben bei Facebook nach Ihrer Meinung zu dem Thema gefragt und die Antworten zusammengetragen.

Verkehrschaos, Wolkenkratzer und kein Schlaf – zumindest für die ersten Tage. In Hong Kong hat Bruno den Start eines malaiischen Pop-up-Restaurants unterstützt, ist auf Köche in kurzen Hosen getroffen und hat die Rolle von Fertigprodukten in der chinesischen Küche kennengelernt.

Bei einer Fortbildungstagung der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e. V. (GEK) wurde die zeitgemäße Überarbeitung des RAL Gütezeichens Kompetenz richtig Essen beschlossen.