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Trockeneis kommt in der modernen Küche immer wieder zum Einsatz. Transportiert oder verwendet man es allerdings nicht korrekt, kann das tödliche Folgen haben. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) informiert über die richtige Handhabe.

Das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz (MLR) Baden-Württemberg bietet finanzielle Unterstützung für Dorfgasthäuser. Anträge für die Sonderausschreibung werden noch bis Ende September entgegen genommen.

Als Reaktion auf die Covid-19-Pandemie hat das globale Expertenteam von Ecolab eine Reihe von Ressourcen zusammengestellt, die Hoteliers und Gastronomen beim Schutz ihrer Mitarbeiter und Gäste helfen können.

Berufswettbewerbe sind echte Klassiker in der Profiküche – auch wenn in diesem Jahr alles anders ist. Vor allem die Wettbewerbe für Azubis machen Hoffnung und haben gute Chancen, die Branche weiterhin für die Zukunft zu stärken.

Eine neue Herausforderung für ideenreiche Profis: Auch in diesem Jahr sucht HUG wieder nach den besten Tellerkreationen beim „Creative Tartelettes“-Wettbewerb. Anmeldungen werden bis September entgegengenommen.

Ausbildung in 2020: Geänderte Rahmenbedingungen gelten unter anderem für die Abschlussprüfungen. Mit deren Gestaltung beschäftigen sich aktuell die Verantwortlichen der IHKs.

Um der notleidenden Gastronomie finanziell ein wenig unter die Arme zu greifen, hat der VKD-Sponsor AMT Gastroguss eine Hilfsaktion ins Leben gerufen.

Aus dem Präsidium von Johann Grassmugg, VKD-Vizepräsident, Mai 2020