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Gehobene Küche mit regionalem Bezug und den Aufstieg vom Praktikanten zum Sous-Chef: Das erlebte VKD-Mitglied Vadim Otto Ursus Henselder unmittelbar nach seiner Ausbildung auf den Färöer-Inseln im Nordatlantik.

Bei der Aktionswoche „Deutschland rettet Lebensmittel“ ging es um Lebensmittelwertschätzung: online, bei Vor-Ort-Aktionen und am digitalen Tisch. Aktuell läuft die Bewerbungsphase für den Zu gut für die Tonne! – Bundespreis 2021, Anmeldeschluss ist der 13. November.

Üblich aber unnötig – das ist der eher raue Umgangston in Profiküchen laut einer VKD-Umfrage. Wer stattdessen im stressigen Berufsalltag respektvoll miteinander umgeht, fördert Teamgeist und Produktivität. Ein neuer Beitrag in der Serie „Respekt? Die Basis!“.

Der Internationale Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. hat eine neue Führungsspitze gewählt. Und die hat Großes vor für Verein und Kochberuf.

40 Jahre Mitgliedschaft im Verband der Köche Deutschlands ist ein Grund zu feiern. Dieser Meinung war auch Siegfried Arlt, Landesverbandsvorsitzender Bayern, Mitte Oktober, als er Jubilar Simon Sensbach in dessen Wohnort Pittenhart besuchte. Dort überreichte er ihm Urkunde sowie Nadel und sprach Dank für vier Jahrzehnte Treue zum VKD aus.   Den Glückwünschen schloss sich auch Klaus Fladischer, Vorsitzender vom...

Digestif aus KÜCHE, Ausgabe 10/2020, von Peter Siegmund, Vorsitzender des VKD-Landesverbands West

Mit steigendem Infektionsgeschehen verschärfen sich erneut die Bedingungen für gastronomische Betriebe. Die sehr dynamische Entwicklung in Kombination mit Ampelsystemen und neuen Regeln ist für viele Kolleginnen und Kollegen fatal. Ein Statement von VKD-Vizepräsident Hans-Peter Achenbach.

Als erste Branchenmesse seit Februar brachte der GTW Summit Mitte Oktober Referenten, Aussteller und Branchenvertreter in Essen zusammen. Der VKD war auf den „etwas anderen“ GastroTagenWest mit dem Club der Köche Essen e. V. und einem kleinen Round Table zum Thema Küchenmeister dabei.