Der Helmut Roock Pokal ging an das Team vom Kochklub Gastronom in Hamburg mit Marian-Joschka Krebs von der Gutsküche Wulksfelde in Tangstedt und Anne Brandes vom Ameron Hamburg Hotel Speicherstadt. Foto: VKD-Landesverband Nord
Trotz Corona konnte der Landesverband Nord seine Herbsttagung und am gleichen Wochenende den Nachwuchswettbewerb um den 25. Helmut Roock Pokal in Kiel durchführen – natürlich unter verschärften Pandemiebedingungen.
Neben den Delegierten und Jugendwarten kamen einige Interessierte zur Herbsttagung nach Kiel, die zum wiederholten Mal im Citti stattfand, wo die Gäste stets herzlich willkommen sind. Die Themen der Tagung waren breit gefächert, neben Aktuellem aus der Verbandsspitze wurden auch Neuerungen besprochen sowie die momentane Lage der Köchinnen und Köche in den Betrieben und der Umgang mit unserem Berufsstand während dieser Pandemie. Große Diskussionen entfachte das Thema, auf welche Weise künftig junge Menschen für diesen Beruf begeistert werden können. Es wurde darüber debattiert, ob die Branche auf dem richtigen Weg ist, Auszubildende aus fernen Ländern zu rekrutieren, ob alle Überlegungen zu kurzfristig gedacht sind oder ob es möglicherweise eine grundsätzliche Richtungsänderung geben sollte. Die Zeit reichte danach nicht mehr für die restlichen Tagungsordnungspunkte, sodass diese auf die Frühjahrstagung 2022 verschoben werden mussten, die zusammen mit dem Landesverband Niedersachsen stattfinden wird. Am Vorabend blieb aber noch Zeit, um Georg Schmelzer mit dem Goldenen Kleeblatt ehren, der nach 18 Jahren als erster Vorsitzender im Verein Schweriner Köche das Amt in jüngere Hände gegeben hat.
Dem Nachwuchs über die Schulter geschaut
Parallel zur Landesverbandstagung wurde im Regionalen Bildungszentrum in Kiel am frühen Mittag die sogenannte Black Box eröffnet, die Saibling für die Vorspeise, Rote Bete und Wachtelei für die Suppe, Kalbsrücken mit Blumenkohl und norddeutscher Kartoffel für den Hauptgang sowie Joghurt und Sharonfrucht für das Dessert vorgab. Zuerst mussten sich die Besten der Zweigvereine verschiedenen theoretischen Aufgaben stellen, bevor sie sich dann mit den Vorgaben der Black Box am Herd auseinandersetzen durften. Zum abendlichen Wettbewerbsdinner im Regionalen Bildungszentrum kamen, neben den Teilnehmern der Landesverbandstagung, auch etliche geladene Gäste, die sich alle begeistert zeigten von den kreativ angerichteten Speisen der einzelnen Teams.
Gewinner des Helmut Roock Pokals 2021 ist das Team vom Kochklub Gastronom in Hamburg mit Marian-Joschka Krebs von der Gutsküche Wulksfelde in Tangstedt und Anne Brandes vom Ameron Hamburg Hotel Speicherstadt. Auf den zweiten Platz kochte sich das Team vom Verein der Köche Westküste Bente Spreckelsen vom Leesch Gasthof in Reinsbüttel und Maximilian Lehmann vom Ringhotel Aquarium in Friedrichstadt. Dritter Sieger wurde das Team aus Kiel Michel Johannsen von der Landeshauptstadt Kiel und Lasse Kunft vom Ringhotel Birke. Die folgende Plätze teilen sich die Teams vom Kochclub Bremen Dirk Becker vom Parkhotel Bremen und Janine Seegers vom Atlantic Grand Hotel Bremen; vom Köche-Club Flensburg Neel Rasmus Brix und Lena Schwager beide vom Vitalhotel Alter Meierhof in Glückburg; aus Hamburg Jasmin Lumnitz von der Gutsküche Wulksfelde in Tangstedt und Margeaux Meis vom KHH Süllberg Betriebsgesellschaft Hamburg sowie aus Kiel Paula Struck vom Hotel Steigenberger Conti Hansa und Matthis Beckers vom Blossom Beach Schwedeneck.
„Ohne euch geht es nicht”
Ein besonderer Dank geht an die Kollegen aus Kiel: das Team der Berufsschule um Schulleiterin Martina Propf, Abteilungsleiter Thomas Hartmann, die Fachlehrer aus Küche und Service und ganz besonders die neue Klasse der Fachkräfte im Gastgewerbe, die den Service hervorragend erledigte. Ebenso dankt der Landesverband den Juroren um Landesjugendwart Holger Mootz und dem Verein Kieler Köche um Horst Günter Kloß für die vorbildliche Organisation.
„Die Delegierten, die Jugendwarte, die Organisatoren und all die anderen Helferinnen und Helfer machen den jeweiligen Job freiwillig, kostenlos und aus tiefster Überzeugung. Sie alle sind Ehrenamtliche, ohne die ein solcher Wettbewerb nicht stattfinden würde. Niemals“, betonte Landesverbandsvorsitzender Thomas Friess. „Und sie tun es gemeinsam, zusammen, selbst dann, wenn sie einmal nicht einer Meinung sind. Denn sie verfolgen ein gemeinsames Ziel: solche Veranstaltungen für unseren Berufsnachwuchs auch zukünftig austragen zu können. Vielen Dank dafür.“ Gleicher Dank geht an die Firma Gewürzwerke Herman Laue (Hela) aus Ahrensburg, die seit 25 Jahren dieses Event unterstützt und auch zu einer schwierigen Zeit ihre Unterstützung weitergeführt hat.
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